Chắc hẳn ai cũng mê món gà rán KFC với phần bên ngoài giòn rụm phần thịt thơm ngon mà ai cũng muốn thưởng thức nhất là các em nhỏ. Nhưng không phải lúc nào cũng có điều kiện, thời gian để đến những quán ăn để thưởng thức món này. Vậy tại sao bạn không thử tài ngay tại gian bếp của mình để làm món gà chiên này. Hôm nay, 2momart chia sẻ đến các bạn bị quyết để làm món gà rán chiên giòn ngon khó cưỡng ăn là mê với công thức siêu đơn giản mà ai cũng thực hiện được tại nhà. Vào bếp ngay thôi nhé!
Chắc hẳn những thế hệ 8x đời sau hoặc 9x vẫn còn nhớ những khoảnh khắc các gian hàng KFC hoặc Lotteria đứng sắp hàng hằng tiếng đồng hồ chỉ để chờ đời và hướng thức được món gà chiên xù “có một không hai” của các thương hiệu đồ ăn nhanh này đúng không nào?!
Gà rán khi ấy được xem như một món ăn xa lạ vì vẻ ngoài vô cùng bắt mắt, cộng với mùi hương khiến không ai có thể cưỡng lại được, đặc biệt là khi cắn vào miếng da lúc đầu tiên.
Tiếng giòn rụm của lớp vỏ bột bám trên da sẽ khiến cho vị giác của chúng ta như bùng nổ, xuất sắc hơn là khi chấm với tương ớt cay nồng hoặc tương cà chua ngọt.
Hiện nay, tuy món gà chiên xù không còn quá xa lạ với bất kỳ ai nhưng chúng vẫn là món ăn đem lại giá trị tinh thần rất tốt cho chúng ta.
Đặc biệt nhất, ngoài việc mua chúng tại các quầy hàng như trước kia thì hiện nay bạn hoàn toàn có thể từ làm gà rán tại nhà mà không cần tốn quá nhiều thời gian.
Với các cách làm gà rán được chia sẻ trong bài viết này, 2momart tin chắc rằng bạn sẽ hiểu vì sao chúng lại cuốn hút bạn ngay từ khi nghe đến cái tên hoặc chỉ vừa nhìn thấy.
Gà rán là món ăn được chào đón nhiều nhất
1
Gà rán gần như là một món không thể quen thuộc hơn trong cuộc sống bận rộn. Nó thường là món ăn chính tại các cửa hàng thức ăn nhanh và cũng là một món mà không chỉ người lớn mà cả con nít đều mê.
Vậy bạn có biết ai đã nghĩ ra cái món gà rán "thần thánh" này chưa? Nó từng là một món ăn xa xỉ nhất đấy! ... Dưới đây là những thông tin thú vị về gà rán.
Mặc dù người Scotland hay người Ai Cập không được xem là những người trực tiếp phát minh ra món gà rán nhưng các nhà sử học cho rằng cả 2 đều có công tạo ra món ăn này.
Vào giữa năm 7500 đến 5000 TCN, gà rừng đã được thuần hóa tại Đông Nam Á và món gà hầm bắt đầu xuất hiện trong thực đơn của người Trung Quốc, Tây Phi và Trung Đông.
Từ Trung Đông, con gà “đã đến” với Ai Cập cổ đại nơi hình ảnh của chúng được vẽ trên các ngôi mộ của Pharaoh nổi tiếng và được dùng làm thức ăn cho những người nô lệ xây dựng kim tự tháp.
Từ Ai Cập, gà vươn đôi cánh đến Hy Lạp, phần còn lại của Địa Trung Hải và sau đó đến quần đảo Anh. Sau đó, gà rán là món ưa chuộng tại Hoa Kỳ và người ta cho rằng nó được những người Scotland nhập cư mang đến. Người Scotland thích ăn gà rán trong mỡ hơn là gà luộc hay gà nướng theo kiểu của người Anh.
Tuy nhiên, theo một bài báo trên tờ Atlantic cho rằng người Tây Phi có truyền thống rán thức ăn trong dầu nóng và món gà rán mà chúng ta biết ngày nay bắt nguồn từ miền Nam nước Mỹ tức là do những người nô lệ châu Phi mang đến.
Không giống như hiện tại, món gà rán chiên giòn được xem là món ăn đặc biệt chỉ được chiêu đãi cho khách quý hoặc trong những dịp đặc biệt nhất.
Trước thế chiến thứ 2, gà rán là một món ăn đặc biệt vì thịt gà không rẻ do sự khan hiếm và thời đó người ta cũng ít có nhu cầu ăn một món có hàm lượng chất béo cao như vậy.
Thêm vào đó, món gà rán tốn nhiều thời gian chuẩn bị, nhất là việc người rán gà phải túc trực bên bếp để đảm bảo miếng gà đạt được độ chín và độ giòn mong muốn. Gà rán hiếm khi xuất hiện tại các nhà hàng, phải đến đầu những năm 1900.
Ngày nay khi ra mua gà tại các siêu thị hoặc từ chợ thì đa phần sẽ là gà công nghiệp - loại gà thịt được lai tạo đặc biệt để phù hợp với mọi kiểu nấu, kể cả rán.
Những con gà già có thịt chắc hơn, đòi hỏi phải rán ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Do đó vào thời điểm ban đầu, khi chưa có gà công nghiệp thì người ta chọn những con gà non như gà trống hay gà mái tơ bởi chúng dễ rán ở nhiệt độ cao và có thể rán nhanh hơn.
Tuy nhiên, loại gà non này chỉ có vào mùa xuân và hè nên món gà rán nghiễm nhiên trở thành một món ăn xa xỉ lúc ấy.
Gà rán muốn ngon phải lựa đúng loại gà
Nếu là một fan trung thành của món gà rán KFC thì chắc chắn bạn cũng đã hiểu đôi chút về lịch sử hình thành cũng như người đã góp phần đưa món ăn này tới mọi nơi trên thế giới.
Harland Sanders - có thể bạn không biết đến ông nhưng chắc chắn đã nhìn thấy mặt ông - người đàn ông trên biểu tượng gà rán KFC.
Sanders từng làm rất nhiều nghề khác nhau từ bán lốp xe hơi, kinh doanh xăng dầu và cũng từng là một quân nhân. Danh xưng "đại tá" được thống đốc bang Kentucky trao tặng cho Sanders nhằm vinh danh ông vào năm 1936.
Tuy nhiên, Sanders lại thành công trong việc bán công thức làm gà rán này cho một nhà hàng khác và từ đây ông có được ý tưởng lớn.
Ở tuổi 65, ông vẫn bước ra đường rao bán công thức làm gà rán của mình và nhượng quyền sử dụng thương hiệu "Kentucky Fried Chicken" cho bất cứ ai quan tâm chỉ để đổi lại 5 cent cho mỗi con gà được bán ra.
Ông xuất hiện với bộ trang phục màu trắng - thứ sau này trở thành biểu tượng của ông cũng như thương hiệu KFC. Đến năm 1964 khi rao bán công ty thì Sanders đã có đến 600 cửa hàng nhượng quyền.
Ngày nay, KFC là một trong những thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng nhất thế giới với hơn 18.000 cửa hàng nhượng quyền, có mặt tại 115 quốc gia. KFC dần tạo nên sự ảnh hưởng trong văn hóa đại chúng, tại Nhật - một quốc gia thuần Á Đông thì vào lễ Giáng Sinh bắt buộc phải có một xô gà rán KFC.
Vì món ăn nhiều dầu mỡ thường được giới y khoa khuyến khích không nên sử dụng nhiều nên món gà rán cũng vì thế có nhiều chuyển biến đặc biệt để phù hợp hơn với khẩu vị và sức khỏe của người dùng.
Rất nhiều phiên bản gà rán đến từ nhiều quốc giá khác nhau với mùi vị gần như ăn đứt điểm của món gà rán ban đầu mà bạn từng ăn trước đây.
Ngoài ra, một số thiết bị nhà bếp hiện đại hiện nay còn có thể giúp bạn tự chế biến nhanh chóng món gà rán thơm ngon mà không cần dùng đến dầu như trước đây nữa đấy.
2
Sức khỏe chính là một trong những lý do khiến nhiều người e ngại khi ăn các món ăn được chế biến bởi nhiều dầu như gà rán hoặc khoai tây chiên,...
Theo chuyên gia, thịt gà có giá trị dinh dưỡng, năng lượng cao hơn thịt đỏ. Nguồn protein tuyệt vời, ít calo và chất béo bão hòa trong thịt gia cầm sẽ tạo nên một món ăn tốt cho sức khỏe.
Thế nhưng cách chế biến chúng lại là vấn đề khác khiến cho món ăn mang tên gà rán được xét vào danh sách thực phẩm ăn liền không nên dùng quá nhiều.
Vậy tại sao món ăn không tốt cho sức khỏe này vẫn được bán rộng rãi trên thị trường? Ăn như thế nào là hợp lý và không gây ảnh hưởng đến cân nặng cũng như sức khỏe của bạn?
Ăn gà rán nhiều có hại đến chức năng tim mạch
Gà rán hay gà chiên thường được sử dụng một số bộ phận của gà như đùi, ức, cánh của gà công nghiệp, sau đó tẩm một lớp bột kèm gia vị sau đó được chiên ngập hoàn toàn trong dầu.
Gà rán với vị giòn tan của lớp bột tẩm bên ngoài cộng với sự thơm ngon của thịt gà tươi bên trong sẽ tạo nên cảm thấy hấp dẫn, khó cưỡng lại khi người dùng thưởng thức.
Nguyên liệu chính để làm món gà rán thường là gà đông lạnh, bột mì, bột năng, trứng gà và dầu ăn để chiên. Tùy theo mỗi thương hiệu gà rán hoặc gà chiên mà mùi vị có thể khác nhau nhưng vẫn trên cơ sở sử dụng những nguyên liệu chính đã được liệt kê như trên.
Như đã phân tích ở trên, gà rán có hương vị rất hấp dẫn nhờ vị giòn ngọt của lớp bột tẩm bên ngoài, vị mềm nóng của thịt bên trong thường tạo cảm giác rất ngon miệng khi ăn.
Đặc biệt, đối với trẻ thì khi ăn gà rán sẽ được ăn thêm khoai tây chiên và được uống nước ngọt nên đây dần dần trở thành món ăn rất khoái khẩu đối với chúng.
Ngoài ra do được tẩm ướp nhiều gia vị để tạo hương thơm nên trong quá trình chiên rán gà thường tỏa ra nhiều mùi thơm hấp dẫn nên nếu vô tình đi ngang qua và nghe mùi thơm này rất dễ khiến bạn ghé vào cửa hàng để mua và thưởng thức.
Một nguyên nhân khác là gà rán thường bán ở những cửa hàng thức ăn nhanh bên trong trung tâm thương mại lớn hoặc những cửa hàng ở mặt tiền dễ nhìn thấy nên thường kích thích thị giác làm cho chúng ta cảm thấy thèm và muốn ăn hơn.
Một thực trạng hiện nay là nhiều bậc phụ huynh lại thường hay tổ chức sinh nhật cho con của mình ở những tiệm thức ăn nhanh bán gà rán như KFC hay Lotteria với món chính là gà rán.
Đây cũng chính là một trong những nguyên nhân khiến cho trẻ nhà bạn rất khoái thưởng thức món gà rán.
Vì thành phần của gà rán được sử dụng từ gà có nguồn gốc nuôi nhốt công nghiệp, cộng với việc tẩm bột và chiên trong dầu nên hàm lượng chất béo trong món ăn này rất cao.
Chính tinh bột trong lớp vỏ và dầu ăn để tạo nên gà chiên giòn sẽ làm cho bạn tăng cân, béo phì dẫn tới hàm lượng cholesterol trong máu.
Theo như nghiên cứu, một số bạn trẻ hiện nay khá thích ăn đồ ăn nhanh bởi sự tiện lợi và ngon miệng mà không quên ăn kèm thêm rau hoặc tập thể dụng nên khiến tính trạng béo phì diễn ra ngày càng nặng nề hơn.
Không chỉ thế, khi ăn nhiều gà rán còn dẫn tới một số vấn đề về tim mạch, ảnh hưởng tới hệ tuần hoàn máu, tác động lên hệ thần kinh.
Ngoài ra do lượng dầu, mỡ quá nhiều trong gà rán sẽ còn khiến cho bạn tăng nguy cơ bị nổi mụn, làm tốc độ lão hóa ở da diễn ra nhanh hơn.
Vì món gà rán khi đem đến bàn ăn của chúng ta thường đã được chế biến sẵn sàng nên xét về độ tươi và dinh dưỡng như trước kia không còn được đánh giá cao.
Việc sử dụng gà rán từ nơi bán không an toàn còn gặp phải một số bệnh liên quan tới gan và thận do những cơ sở kinh doanh gà rán này sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần tạo ra một số chất độc hại trong dầu ăn và vô tình đi vào gà lúc rán.
Nên ăn gà rán kèm theo rau củ
Chính vì những điểm trừ không tốt cho sức khỏe của việc rán gà trong bữa ăn nên bạn cần phải dùng chúng một cách khoa học để cân bằng dinh dưỡng tốt nhất nhé.
Nên kết hợp ăn gà rán với một số loại rau như salad, cà chua khi ăn gà rán. Thành phần mỗi bữa gà rán nên đảm bảo cân bằng 50% gà rán vào 50% còn lại là rau củ quả.
Sau mỗi bữa ăn nhiều gà rán bạn nên có kế hoạch vận động tay chân hoặc rèn luyện thể dục thể thao để giải phóng bớt năng lượng cho cơ thể tránh việc dư thừa năng lượng khiến chúng tích tụ thành mỡ khiến bạn bị tăng cân, mập lên do ăn gà rán.
Lưu ý là nên vận động hay luyện tập sau khi ăn gà rán vài tiếng đồng hồ để dạ dày tiêu hóa bớt gà rán vừa ăn, không nên vận động mạnh ngay sau khi vừa ăn nếu không dễ mắc một số bệnh liên quan tới bao tử.
Hoặc bạn chỉ nên ăn gà rán ở những nơi chế biến vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh ăn gà rán ở những nơi sử dụng gà không rõ nguồn gốc, vì gà đông lạnh để lâu khi làm gà rán mắt thường rất khó phân biệt.
Sau khi ăn nhiều gà rán có thể sử dụng 1 hũ sữa chua không đường hoặc 1 ly nước mát như mía lau hoặc sâm bí đao để thanh lọc tốt hơn cho cơ thể.
➥ Gợi ý: Nếu bạn tự rán gà tại nhà thì hãy chuẩn bị cho riêng mình một mẫu nồi chiên không dầu để đảm bảo việc ăn gà rán vẫn ngon mà không nguy hại đến sức khỏe nhé!
3
Nếu như trước kia muốn ăn gà rán thì phải đi ra tiệm và chờ đợi lâu, thì hiện nay với một số mẹo vặt trong cách chế biến tại nhà bạn sẽ có thể hướng thức được món gà rán thơm ngon và giòn rụm vô cùng đơn giản.
Một số cách chế biến sâu đây đã được rất nhiều người áp dụng thành công, thế nên bạn hãy lưu ý kỹ và thực hiện đúng theo từng bước cách làm gà rán tại nhà với 2momart nhé!
Cách làm gà rán ngon như ngoài tiệm
Thay vì mua gà ở tiệm gà rán nổi tiếng, thì tại sao bạn không thử làm chúng tại nhà và hưởng thức?!
Tưởng chừng như khó khăn nhưng những thông tin trong phần hướng dẫn này sẽ giúp bạn có cách làm gà KFC ngon như ngoài tiệm và còn an toàn hơn rất nhiều đấy nhé.
➥ Nguyên liệu chuẩn bị: 6 – 7 cái cánh hoặc đùi gà (bạn nên chọn loại gà thả vườn), 250g bột chiên giòn, 30g bột bắp và gia vị gồm muối, bột nêm, tiêu trắng, bột ớt, tương cà, tương ớt, dầu ăn.
✏ Cách làm gà rán KFC
● Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch, khía nhẹ vài đường cho thấm gia vị. Đối với miếng đùi gà to thì đem trần sơ qua cho lúc rán có thể chín. Để gà trên rổ cho ráo nước, dùng giấy ăn thấm khô.
Ướp gà với 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, trộn đều và ướp từ 3 - 4 tiếng cho ngấm. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
● Bước 2: Tiến hành chế biến
Hòa bột chiên xù và bột bắp trong một bát to, rồi chia chúng ra làm 2 phần bằng nhau.
Bạn cho nước vào từ từ 1 phần bột đã chia rồi khuấy đều cho đến khi thấy bột có độ sánh đặc thì dừng lại, chúng ta được hỗn hợp bột ướt.
Nhúng lần lượt cánh gà hoặc đùi gà qua bột ướt rồi đến bột khô sao cho bột phủ đều khắp các mặt của cánh gà.
Dùng chảo sâu lòng, đổ dầu ăn ngập 1/2 chảo, đun nóng già rồi thả từng miếng gà vào một, chiên vàng đều thì gắp ra, dùng giấy thấm bớt dầu. Để miếng gà chín, ngon, vàng đều, bạn không cho quá nhiều miếng gà vào cùng một lúc nhé.
Cuối cùng, bạn gắp thịt gà ra đĩa, trang trí món ăn sao cho đẹp mắt theo sở thích của bạn để thêm phần hấp dẫn. Khi ăn ăn kèm với chút tương ớt hoặc tương cà sẽ rất ngon.
➥ Lưu ý: Để món ăn trong giống như ngoài tiệm hơn thì bạn nên canh lượng dầu chiên hợp lý và nên ăn liền để độ giòn còn được giữ nguyên khi cắn nhé!
Ngoài công thức trên thì gà rán còn có thể được chế biến theo một công thức mới với bột chiên xù Aji Quick để tăng thêm độ ngon, giòn và ngọt thịt.
Cách chiên gà ngon với bột Aji Quick
➥ Nguyên liệu làm gà chiên giòn:
● Cánh gà: 1 kg
● Bột chiên xù: 150g
● Mật ong: 1 muỗng canh
● Dầu mè: 1 muỗng cafe
● Tỏi băm: ½ muỗng café
● Trứng gà: 1 quả
● Rượu trắng: 1 muỗng canh
● Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu bột, muối, bột năng, đường.
✏ Cách làm gà rán tẩm bột Aji Quick:
● Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đùi gà hoặc cánh gà: Bạn rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn. Bắc nồi nấu nước và luộc sơ qua 10 phút, sau đó rửa sạch lại dưới nước lần nữa, để ráo.
Ướp cánh gà với 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe hạt nêm + ½ muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe mật ong + một chút tiêu + 1 muỗng canh rượu + 1 muỗng cafe dầu mè trong khoảng 3 tiếng.
Sau đó, cho bột năng vào tô ướp cánh gà, trộn đều tay. Đồng thời đập trứng gà vào một tô khác và đánh đều cho trứng tan.
● Bước 2: Tiến hành chế biến
Nhúng từng cánh gà đã áo bột qua tô trứng rồi lăn qua bột chiên giòn, lăn cho lớp bột chiên giòn áo đều phần cánh gà.
Bắc chảo dầu đun sôi và cho cánh gà vào khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn và đảo đều tay cho đến khi cánh gà chín vàng giòn 2 mặt là có thể vớt ra, để cánh gà ráo dầu trên giấy thấm là bạn hoàn tất món ăn.
Nếu bạn đã từng ghé ăn tại các nhà hàng hoặc quán ăn Hàn Quốc thì món gà rán mật ong chắc chắn sẽ luôn là món được kêu đầu tiên đúng không nào?!
Không giống như gà chiên KFC, gà chiên mật ong có lớp da mềm và thấm đậm gia vị, đặc biệt món ăn này rất bắt cơm hoặc dùng làm mồi khi uống với rượu.
Gà rán Hàn Quốc sốt mật ong đến từ Hàn Quốc
➥ Nguyên liệu cần có cho món gà rán mật ong:
● Thịt gà: 700- 800g (Nên chọn gà ta vì phần thịt sẽ dai và ngọt hơn. Nếu bạn muốn làm cánh gà rán mật ong thì tìm mua gà công nghiệp bán ở các siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi)
● Mật ong nguyên chất: 50ml
● Tỏi, gừng, hành tím, ớt
● Bột mì
● Dầu ăn
● Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
✏ Hướng dẫn cách làm gà rán mật ong tỏi
● Bước 1: Sơ chế thịt gà
Sau khi mua gà về, nhặt sạch lông rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó dùng muối hạt chà xát đều lên da gà, có thể cho thêm gừng đập dập vào để khử mùi tanh. Sau đó rửa với nước 1 lần nữa.
Có thể chần sơ gà với nước sôi để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn trong thịt, sau đó rửa lại với nước lạnh để gà không mất độ giòn vốn có.
Tiếp đến cho phần thịt gà đã rửa sạch vào một cái tô lớn, sau đó cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, một ít tiêu xay và gừng tỏi băm nhuyễn vào tô. Trộn đều gia vị và để ít nhất 3 giờ cho gia vị thấm đều vào gà.
● Bước 2: Lăn bột chiên gà và chế biến nước sốt
Sau khi đã ướp gà khoảng 3 – 4 giờ, chúng ta lấy thịt ra lăn đều qua bột mì để khi rán da gà được giòn hơn.
Để tiết kiệm thời gian, sau khi ướp thịt gà bạn có thể chế biến nước sốt. Đây là bước quan trọng vì nước sốt quyết định trực tiếp đến món ăn sau khi thành phẩm.
Muốn có nước sốt thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị: 50ml mật ong nguyên chất, 3 muỗng nước mắm và 1 muỗng bột ngọt. Sau đó khuấy đều tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị lên đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
Đổ bớt dầu trong chảo ra, sau đó cho thêm ít hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho phần nước sốt mật ong vừa chuẩn bị vào đun sôi, tiếp theo cho phần gà vừa rán xong vào đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
● Bước 3: Rán gà
Chọn 1 cái chảo sâu lòng, sau đó cho dầu ăn vào đun cho dầu sôi. Sau đó cho gà đã lăn qua bột mì vào rán đến khi vàng đều 2 mặt. Cuối cùng vớt gà ra, cho gà vào rỗ hoặc giấy thấm dầu.
Món gà rán mật ong được xem là thành công khi thịt gà chín vàng đều 2 mặt, phần nước sốt có vị mặn ngọt vừa phải, nước sốt quyện vào gà sền sệt. Món gà rán mật ong ăn với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất ngon. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ít ớt lát lên mặt.
➥ Lưu ý: Để món gà ngon và thơm hơn, ban đầu khi vừa bắt bếp lên chảo bạn phải cho lửa to để đun dầu nhanh sôi. Sau khi cho gà vào bạn phải hạ lửa nhỏ và đun riu riu đến khi gà chín vàng đều 2 mặt. Không nên rán gà trên lửa quá to vì sẽ khiến gà dễ bị cháy khét.
Các cách làm gà rán sốt phô mai
➥ Nguyên liệu làm gà chiên sốt phô mai
● Má đùi gà 500 g
● Gừng băm nhuyễn 1 muỗng canh
● Tỏi băm 1 muỗng canh
● Muối 1/2 muỗng cà phê
● Tiêu 1 muỗng cà phê
● Rượu sake 1 muỗng canh (hoặc rượu trắng)
● Nước tương 1 muỗng canh
● Dầu mè 1 muỗng cà phê
● Trứng gà 1 quả
● Bột khoai tây 100 g
● Bơ lạt 15 g
● Bột mì 10 g
● Sữa tươi không đường 100 ml
● Sữa đặc 20 ml
● Cái Phô mai 30 g
✏ Cách làm gà chiên phô mai ngon tại nhà
● Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Rửa sạch 500g má đùi gà, lóc xương và dùng dao khứa vài đường vào thớ thịt để gia vị có thể thấm đều.
Cho thịt vào tô lớn và ướp với 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu Sake, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu mè.
Sau đó trộn đều rồi để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
● Bước 2: Nhúng bột và chiên gà
Sau khi ướp thịt xong cho vào tô cùng 1 quả trứng gà và 100g bột khoai tây, trộn đều hỗn hợp.
Bắc chảo lên bếp và chiên gà 2 lần. Lần thứ nhất bạn chiên gà với lửa vừa để gà được săn mặt và vừa chín tới ở bên trong.
Sau đó, bạn vớt gà ra ngoài, vặn lửa lớn rồi chiên lần hai thật nhanh để lớp da bên ngoài được vàng, giòn và đảm bảo được độ ẩm bên trong.
➥ Gợi ý: Nếu không có bột khoai tây, bạn có thể thay thế bằng bột bắp hoặc bột chiên giòn.
● Bước 3: Làm sốt phô mai
Đun cách thủy 15g bơ lạt trên bếp đến khi bơ tan hết, sau đó cho thêm vào nồi 10g bột mì và khuấy đều.
Tiếp tục cho vào lần lượt 100ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc có đường, 30g phô mai, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng cà phê tiêu.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Vắt một ít nước cốt chanh để nước sốt có vị béo chua nhẹ và đậm đà hơn.
Gà chiên sốt phô mai có độ giòn rụm từ lớp da và sự mềm mại của phần thịt bên trong. Món ăn sẽ càng tăng hương vị và độ ngon gấp bội phần khi dùng kèm với sốt phô mai béo ngậy.
Hàn Quốc có thể được ví như cái nôi của các món gà rán được biến thể sao cho phù hợp với khẩu vị của người Châu Á.
Ngoài gà rán phô mai hay gà rán mật ong thì gà rán cay cũng chính là món ăn được giới trẻ VIệt Nam siêu ưu thích ăn nhất.
Các cách làm gà chiên giòn sốt cay
➥ Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt má đùi gà 350gr, bột chiên giòn, đường, mật ong, ớt Gochujang Hàn Quốc, xì dầu, nước lọc, hành paro, ớt bột, tiêu, bột canh, vừng rang, muối, gừng.
✏ Cách làm gà chiên giòn sốt cay
● Bước 1: Thịt má đùi gà sau khi mua về rửa sạch với vài lát gừng đập dập trà lên phần thịt gà, ngâm với gừng 3 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, để ráo nước. Thái thịt gà hình vuông (thái như kiểu quân cờ). Hành paro cắt bỏ phần lá chỉ lấy phần gốc, bằm nhuyễn.
● Bước 2: Ướp thịt gà với: 3gr tiêu, 3gr bột canh trộn đều ướp trong vòng 30 phút.
Lấy 150 gram bột chiên giòn hòa tan với 150ml nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào thịt gà đã ướp trộn đều lên, cho gà ngấm đều bột.
Sau đó lấy 200gr bột chiên giòn ra một cái chén, lần lượt nhúng thì gà đã ngấm bột lỏng vào bột khô, nhúng đều tay đến khi hết thịt gà.
● Bước 3: Chuẩn bị cái chảo cho dầu ăn vào, chờ cho dầu ăn sôi lên thì lần lượt bỏ thịt gà đã nhúng đều bột vào chiên vàng hai mặt, chiên với lửa vừa, đến khi vàng thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
● Bước 4: Làm nước sốt: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng lần lượt cho hành paro đã băm nhuyễn vào đảo đều, tiếp tục cho 130ml mật ong, 50gr đường (nếu muốn ngọt thì cho thêm), 1 thìa canh ớt Gochujang Hàn Quốc đảo đều tay.
Nấu sốt khoảng 3 phút thì cho thêm: 3 thìa canh xì dầu, 3gr ớt bột (tùy sở thích bạn ăn cay thì cho thêm ớt), cho thêm 50ml nước lọc nếu thấy sốt quá đặc, đun lên với lửa vừa. Sốt keo lại thì tắt bếp mang ra ngoài.
● Bước 5: Đổ gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho thịt gà ngấm đều nước sốt, rồi gắp ra đĩa gà và lẫn nước sốt còn sót lại đổ lên, rắc lên một ít vừng rang sẵn vùng quanh, và để lên trên vài lát hành paro cắt sợi cho đẹp mắt.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà rán sốt cay chuẩn vị Hàn Quốc thơm ngon, đơn giản kích thích vị giác, đem lại sự lạ miệng cho người ăn.
Nếu dầu ăn là thứ khiến bạn e ngại ở món ăn này thì đừng quên sự có mặt của các loại nồi cao cấp chính hãng hỗ trợ nấu ăn trên thị trường.
Điển hình nhất chính là sản phẩm nồi chiên không dầu siêu tiện lợi vì không chỉ giúp làm món gà rán dinh dưỡng mà cả các món tưởng chúng không thể chế biến thiếu dầu thì nay đã có thể với siêu phẩm này.
Làm gà rán bằng nồi chiên không dầu
✏ Làm gà rán bằng nồi chiên không dầu
Bạn thực hiện sơ chế và ướp gà như hướng dẫn đã được chia sẻ ở phần trên
Làm nóng lò trước ở 180 độ C với chế độ Preheat và nhấn bắt đầu/start. Khi lò nóng, bạn mới bắt đầu cho gà vào chiên ở 180 độ C trong 30 phút.
Khi chiên gà bạn cần phải canh gà thường xuyên bằng cách mở ra kiểm tra.
Để gà không dính vào nồi thì 2momart khuyên bạn nên sử dụng thêm giấy nến nhé!
Vì nồi chiên không dầu khó cành chỉnh được như cách chiên gà bằng dầu ăn nên bạn cần phải luộc sơ gà qua nước sôi để đảm bảo bên trong mềm và chỉ vừa chín tới nhé.
4
Để có thể làm món gà rán tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà thì đừng quên khâu ướp thịt rất quan trọng đấy bạn nhé!
Tuy những hướng dẫn trên đã nói sơ lược về cách ướp gia vị nhưng 2momart sẽ chia sẻ chi tiết hơn ở phần này để giúp bạn có thể chế biến được bất kỳ món gà nào mà không cần quá cầu kỳ và phức tạp.
● Bước 1: Cho gà vào tô, cho lần lượt các gia vị: muối, đường, tiêu, bột ớt, hạt nêm, tỏi bằm, mỗi thứ một thìa cafe và trộn đều.
➥ Lưu ý: Khi trộn nguyên liệu thì bạn nên dùng tay chà nhẹ lên bề mặt miếng thịt để gia vị đều và ngấm nhanh hơn. Ướp khoảng 5 phút là được.
● Bước 2: Hấp trong khoảng 25- 30 phút để gà chín, thịt săn lại đồng thời khi chiên cũng nhanh hơn. Rất nhiều người không hấp gà mà chỉ chiên sẽ làm cho miếng gà chín không kĩ hoặc muốn chín phải chiên rất lâu, lớp vỏ chiên xù sẽ bị bong ra và khô thịt.
● Bước 3: Tiến hành pha hỗn hợp bột chiên gồm: sữa tươi, 2 quả trứng gà, 200g bột mì, 50g bột bắp, 1 thìa cafe ớt bột, chút muối và đường. Trộn đều hỗn hợp tới khi thấy sền sệt, nếu loãng quá thì cho thêm bột mì.
● Bước 4: Lấy từng miếng gà nhúng đều hỗn hợp vừa pha rồi lăn qua lớp bột chiên xù, mang đi chiên là đã hoàn thành được món gà chiên giòn, gà chiên xù ngon khó cưỡng rồi.
Ướp gà ngon hơn trước khi chiên
Là một người sành ăn uống thì chắc chắn ngoài chấm gà rán với tương ớt hoặc tương cà thì bạn sẽ còn sử dụng đến phô mai tan chảy đúng không nào?
➥ Nguyên liệu bạn cần có:
● 3 miếng phô mai con bò cười
● 1 thìa cafe sốt mayonnaise
● 1 thìa cafe sữa tươi không đường
● 4 thìa cafe bột phô mai
● 1 thìa cafe đường bột
✏ Cách làm sốt phô mai chấm gà rán
Cho 3 miếng phô mai con bò cười đã để ở nhiệt độ phòng vào tô và thêm 1 muỗng cafe sốt mayonnaise và 1 muỗng cafe sữa tươi không đường vào và trộn thật đều.
Cho thêm 4 muỗng bột phô mai vào và trộn đến khi mịn.
Cho thêm 1 muỗng đường bột vào và trộn đều lên.
Nếu hỗn hợp còn vón cục hãy cho lên bếp và hấp cách thủy.
Ngoài ra bạn còn có thể pha sốt mayonnaise với tương ớt cho đến khi có màu cam tươi là được dùng kèm với cánh gà chiên là cực kỳ thích hợp.
5
Cách làm gà rán của bạn thất bại do bạn chưa nắm bắt được cách chiên gà ngon. Đừng quá lo lắng, 2momart sẽ giúp bạn chế biến ra những miếng gà rán ngon giòn rụm như KFC chỉ với một số gợi ý và mẹo hay trong cách chiên gà ngon dưới đây.
Trước khi thực hiện ướp gà với các gia vị, bạn nên lau thật khô thịt gà với khăn sạch hoặc để gà ra rổ cho đến khi da gà thật khô thì khi rán gà mới giòn được.
Bạn cũng có thể xát một ít muối lên bề mặt da gà, bọc kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày, muối sẽ rút nước từ da gà, làm nó dễ giòn và giòn lâu hơn.
Nếu thịt gà cứng hoặc miếng thịt to như phần má đùi thì các bạn nên luộc sơ với nước sôi, tránh luộc chín quá thịt sẽ khô và mất ngọt.
Tiếp đến để gia vị như bột mì, bột chiên giòn dính chặt vào thịt gà, bạn nên nhúng thịt gà vào hỗn hợp sữa tươi đánh đều với một quả trứng gà trước khi lăn bột. Đây cũng là một mẹo hay trong cách chiên gà ngon để thịt gà sau khi chiên không bị khô và thịt mềm ngọt.
Khi trộn thịt gà với bột và tất cả các gia vị, để gà không bị ra nước, ướt nhèm nhẹp, rách da thì bạn nên cho tất cả các thành phần cần trộn vào một chiếc túi nilon hoặc hộp nhựa sau đó lắc đều để bột bám chặt vào thịt. Như vậy, khi chiên gà sẽ có lớp vỏ ngoài chắc chắn và giòn tan.
Đùi và cánh gà trước khi rán phải thật tươi và ráo nước
Trước khi cho dầu ăn vào chảo, bạn cần phải đảm bảo chảo hoàn toàn khô ráo. Bạn nên sử dụng chảo chống dính để chiên hoặc có thể dùng chảo thường nhưng ran qua một lớp muối tinh đến khi nào muối khô chuyển sang màu vàng, bạn đổ đi và cho dầu vào để chiên gà.
Khi chiên gà, bạn nên sử dụng nồi chiên nhỏ hoặc chảo lòng sâu để tránh dùng quá nhiều dầu.
Để thịt gà khi chiên không bị kết dính với nhau, bạn có thể sử dụng một lát gừng tươi, chà xát khắp bề mặt chảo rồi cho dầu ăn vào chiên. Gừng và dầu ăn sẽ tạo thành một lớp ngăn không cho thực phẩm bị kết dính.
Loại dầu ăn để làm gà rán đòi hỏi phải có khả năng chịu nhiệt cao, tránh trường hợp thực phẩm khi chiên bị đốt cháy và có mùi khét. Những loại dầu và chất béo thích hợp với cách làm gà rán là mỡ lợn, dầu đậu phộng.
Một trong những mẹo để có cách chiên gà ngon là bạn đừng cố cho quá nhiều thịt gà vào chảo cùng một lúc bởi sẽ làm nhiệt độ của dầu ăn giảm xuống nhanh chóng.
Khi ở nhiệt độ thấp, thịt gà sẽ hấp thu nhiều dầu ăn hơn, khiến miếng gà rán trở nên béo ngậy và không giòn.
Bạn nên cho một lượng dầu vừa đủ để chiên gà ngay từ đầu thay vì cứ mỗi lúc lại thêm dầu chiên vì khi thêm dầu giữa chừng như thế sẽ làm nhiệt độ của dầu sôi và món gà chiên sẽ mất đi độ giòn.
Chiên gà bằng dầu mới để an toàn cho sức khỏe
Tạm kết
Nếu bài viết chia sẻ về cách làm gà rán thơm ngon tại nhà này giúp bạn có thể làm được lớp da gà giòn rụm như ngoài tiệm thì đừng quên đánh giá hữu ích cho chúng tôi nhé.
Ngoài bài viết về cách làm gà chiên giòn thì bạn đừng quên 2momart cũng đang chia sẻ một vài kiến thức nấu ăn khác nhằm giúp bữa ăn của bạn và gia đình trở nên đặc sắc hơn rất nhiều.
Nhanh tay truy cập thêm để tìm hiểu hoặc mua sắm tiết kiệm tại website so sánh giá uy tín này bạn nhé.
CÔNG TY CỔ PHẦN TRUYỀN THÔNG GOODKING
ĐKKD: 0316148323 do sở KH&ĐT TP.HCM cấp ngày 18/02/2020
Địa chỉ: 98/12 Trương Đăng Quế, Phường 3, Quận Gò Vấp, TP.HCM
Copyright © 2023 2momart. All rights reserved.
Cá
Check in
Tattoos
Lời Chúc
Thú Cưng
Tóc
Hoa