Chắc chắn đối với nhiều người, gà rán là một món ăn có sức hấp dẫn đặc biệt. Từng miếng gà vàng ươm, giòn rụm, thơm nức mũi, lại chấm cùng sốt tương ớt và cà chua thì phải nói là ngon “nhức nách”. Thay vì phải ra ngoài hàng mua với giá đắt đỏ, tại sao bạn không tự thực hiện cách làm gà rán ngay tại nhà. Chắc chắn món gà rán được làm theo những công thức dưới đây sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
Phần lớn các bạn nhỏ đều mê gà rán, đặc biệt là gà KFC và Lotteria. Món ăn này có hình thức hấp dẫn, hương vị thơm ngon khiến thực khách không thể chối từ.
Vậy thì còn chần chờ gì mà các mẹ không tự tay chuẩn bị món ngon này cho các bé nhà mình? Vừa an toàn, đảm bảo vệ sinh lại vừa là dịp để mẹ “trổ tài” nấu nướng. Nhất là khi được feedback “Gà mẹ làm ngon tuyệt” thì ai mà không thích cơ chứ.
Có khá nhiều cách làm gà rán tại nhà thơm ngon ăn bao nhiêu cũng không bị ngán. Dưới đây 2momart sẽ chia sẻ một số công thức “bất bại” đã được nhiều người áp dụng, cùng tham khảo ngay nhé.
Gà rán là món ăn được chào đón nhiều nhất
1
Khó ai cưỡng lại được sức hấp dẫn của những miếng gà chiên ngập dầu, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt. Thực tế, người Mỹ đã hoàn thiện công thức chiên gà độc đáo này, nhưng vẫn có sự tham khảo từ một số quốc gia khác. Bên cạnh đó còn có một số bí mật thú vị về gà rán mà có thể những “fan” cứng cũng chưa biết được.
Mặc dù người Scotland hay Ai Cập không được xem là những người trực tiếp phát minh ra món gà rán nhưng các nhà sử học cho rằng cả 2 đều có công lớn trong việc tạo ra món ăn hấp dẫn này.
Vào khoảng giữa năm 7500 đến 5000 TCN, gà rừng đã được thuần hóa tại Đông Nam Á và món gà hầm bắt đầu xuất hiện trong thực đơn của người Trung Quốc, Tây Phi và Trung Đông.
Từ Trung Đông, con gà “đã đến” với Ai Cập cổ đại, hình ảnh của chúng được vẽ trên các ngôi mộ của Pharaoh nổi tiếng và được dùng làm thức ăn cho những người nô lệ xây dựng kim tự tháp.
Từ Ai Cập, gà vươn đôi cánh đến Hy Lạp, phần còn lại của Địa Trung Hải và sau đó đến quần đảo Anh. Sau đó, gà rán là món ưa chuộng tại Hoa Kỳ và người ta cho rằng nó được những người Scotland nhập cư mang đến.
Những miếng gà chiên vàng giòn đặc biệt hấp dẫn
Không giống như hiện tại, trước đây gà rán chiên giòn được xem là món ăn được chiêu đãi cho khách quý hoặc trong những dịp đặc biệt nhất.
Trước thế chiến thứ 2, gà rán là một món ăn đặc biệt vì thịt gà không rẻ do sự khan hiếm và thời đó người ta cũng ít có nhu cầu ăn một món có hàm lượng chất béo cao như vậy.
Thêm vào đó, món gà rán tốn nhiều thời gian chuẩn bị, nhất là việc người rán gà phải túc trực bên bếp để đảm bảo miếng gà đạt được độ chín và độ giòn mong muốn. Gà rán hiếm khi xuất hiện tại các nhà hàng cho đến khoảng đầu những năm 1900.
Trước kia đây là món ăn chỉ dành cho dịp đặc biệt
Các bộ luật nô lệ ở miền Nam nước Mỹ cấm những người nô lệ sở hữu lợn và gia súc, nhưng cho phép họ được sở hữu gà. Vì những động vật đó được xem là quá tầm thường và không cần cấm. Quy định này kèm theo thực tế là thịt gà rất ngon cho nên nó trở thành món ăn khoái khẩu của tầng lớp nô lệ, chủ đồn điền.
Tuy nhiên, sau đó định kiến chủng tộc đã phê phán việc ăn gà rán, bao gồm cả những cuốn sách hay bộ phim đều xem việc ăn gà rán là nguy hiểm.
Trong và sau nội chiến Mỹ, phụ nữ Mỹ gốc Phi ở khu vực Gordonsville, Virginia thường bán gà rán cho hành khách trên tàu hỏa như một cách kiếm tiền.
Trước những năm 1960, luật Jim Crow cũng ngăn cản người Mỹ gốc Phi ăn uống trong các nhà hàng. Vì vậy, họ thường đựng gà rán trong hộp đựng giày và lót giấy sáp. Gà rán không cần bảo quản lạnh cho nên rất tiện khi mang đi du lịch.
Món gà chiên giòn ngày càng phổ biến và được nhiều người yêu thích
Ngày nay khi ra mua gà tại các siêu thị hoặc từ chợ thì đa phần sẽ là gà công nghiệp - loại gà thịt được lai tạo đặc biệt để phù hợp với mọi kiểu nấu, kể cả rán.
Những con gà già có thịt chắc hơn thì nên rán ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Do đó vào thời điểm ban đầu, khi chưa có gà công nghiệp thì người ta chọn những con gà non như gà trống hay gà mái tơ bởi chúng dễ rán ở nhiệt độ cao và có thể rán nhanh hơn.
Tuy nhiên, loại gà non này chỉ có vào mùa xuân và hè nên món gà rán nghiễm nhiên trở thành một món ăn xa xỉ lúc ấy.
Gà rán muốn ngon phải lựa đúng loại gà
Nếu là một fan trung thành của món gà rán KFC thì chắc chắn bạn cũng đã hiểu đôi chút về lịch sử hình thành cũng như người đã góp phần đưa món ăn này tới mọi nơi trên thế giới.
Harland Sanders - có thể bạn không biết đến ông nhưng chắc chắn đã nhìn thấy mặt ông - người đàn ông trên biểu tượng gà rán KFC.
Sanders từng làm rất nhiều nghề khác nhau từ bán lốp xe hơi, kinh doanh xăng dầu và cũng từng là một quân nhân. Ở tuổi 65, ông vẫn bước ra đường rao bán công thức làm gà rán của mình và nhượng quyền sử dụng thương hiệu "Kentucky Fried Chicken" cho bất cứ ai quan tâm chỉ để đổi lại 5 cent cho mỗi con gà được bán ra.
Ông xuất hiện với bộ trang phục màu trắng - thứ sau này trở thành biểu tượng của ông cũng như thương hiệu KFC. Đến năm 1964 khi rao bán công ty thì Sanders đã có đến 600 cửa hàng nhượng quyền.
Ngày nay, KFC là một trong những thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng nhất thế giới với hơn 18.000 cửa hàng nhượng quyền, có mặt tại 115 quốc gia.
Biểu tượng gà rán KFC đã có mặt trên toàn thế giới
Các món ăn chiên rán nhiều dầu mỡ thường được giới y khoa khuyến khích không nên sử dụng liên tục, cho nên món gà rán cũng vì thế có nhiều biến tấu sáng tạo hơn để phù hợp với khẩu vị và sức khỏe của người dùng.
Rất nhiều phiên bản gà rán đến từ nhiều quốc giá khác nhau với mùi vị gần như ăn đứt món gà rán ban đầu mà bạn từng ăn trước đây.
Ngoài ra, một số thiết bị nhà bếp hiện đại đã hỗ trợ bạn chế biến nhanh chóng món gà rán thơm ngon mà không cần dùng đến dầu như trước đây nữa đấy.
2
Gà một loại thực phẩm quen thuộc, có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Một trong những món ăn được chế biến từ thịt gà và được nhiều người yêu thích chính là gà rán.
Thay vì ra ngoài hàng, bạn có thể chiêu đãi cả nhà món ăn này chỉ với một vài công đoạn thực hiện. Vừa ngon, vừa rẻ, lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, tại sao không thử ngay hôm nay?
Cách làm gà rán ngon như ngoài tiệm
Thay vì mua gà ở tiệm gà rán nổi tiếng, thì tại sao bạn không thử làm chúng tại nhà và hưởng thức?
Tưởng chừng cầu kỳ nhưng những thông tin trong phần hướng dẫn này sẽ giúp bạn có cách làm gà KFC ngon như ngoài tiệm và còn an toàn hơn rất nhiều đấy nhé.
Món gà chiên được làm theo công thức KFC thơm ngon
➥ Nguyên liệu chuẩn bị: 6 – 7 cái cánh hoặc đùi gà, 250g bột chiên giòn, 30g bột bắp và gia vị gồm muối, bột nêm, tiêu trắng, bột ớt, tương cà, tương ớt, dầu ăn.
✏ Cách làm gà rán KFC
● Bước 1: Sơ chế
Thịt gà rửa sạch, khía nhẹ vài đường cho thấm gia vị. Đối với miếng đùi gà to thì đem trần sơ qua cho lúc rán có thể chín. Để gà trên rổ cho ráo nước, dùng giấy ăn thấm khô. Ướp gà với 2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột tỏi, trộn đều và ướp từ 3 - 4 tiếng cho ngấm.
● Bước 2: Tiến hành chế biến
Hòa bột chiên xù và bột bắp trong một bát to, rồi chia chúng ra làm 2 phần bằng nhau.
Cho nước vào từ từ 1 phần bột đã chia rồi khuấy đều cho đến khi thấy bột có độ sánh đặc thì dừng lại, lúc nay bạn có được hỗn hợp bột ướt.
Nhúng gà qua bột ướt rồi đến bột khô sao cho bột phủ đều bề mặt của cánh gà.
Dùng chảo sâu lòng, đổ dầu ăn ngập 1/2 chảo, đun nóng già rồi thả từng miếng gà vào chiên vàng đều thì gắp ra, dùng giấy thấm bớt dầu.
Cuối cùng, bạn gắp thịt gà ra đĩa, trang trí món ăn sao cho đẹp mắt theo sở thích của bạn để thêm phần hấp dẫn. Khi ăn ăn kèm với chút tương ớt hoặc tương cà sẽ rất ngon.
➥ Lưu ý: Để món ăn trong giống như ngoài tiệm hơn thì bạn nên canh lượng dầu chiên hợp lý và nên ăn liền để độ giòn còn được giữ nguyên khi cắn nhé!
Ngoài công thức trên thì gà rán KFC, các bạn còn có thể được chế biến theo một công thức mới với bột chiên xù Aji Quick để tăng thêm độ ngon, giòn và ngọt thịt.
Cách chiên gà ngon với bột Aji Quick
➥ Nguyên liệu làm gà chiên giòn:
● Cánh gà: 1 kg.
● Bột chiên xù: 150g.
● Mật ong: 1 muỗng canh.
● Dầu mè: 1 muỗng cafe.
● Tỏi băm: ½ muỗng café.
● Trứng gà: 1 quả.
● Rượu trắng: 1 muỗng canh.
● Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu bột, muối, bột năng, đường.
✏ Cách làm gà rán tẩm bột Aji Quick:
● Bước 1: Sơ chế
Đùi gà hoặc cánh gà: Bạn rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn. Đem đi luộc sơ qua 10 phút, sau đó rửa sạch lại dưới nước lần nữa, để ráo.
Ướp cánh gà với 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng hạt nêm + ½ muỗng tỏi băm, 1 muỗng mật ong + một chút tiêu + 1 muỗng rượu + 1 muỗng dầu mè trong 3 tiếng.
Sau đó, cho bột năng vào tô ướp cánh gà, trộn đều tay. Đồng thời đập trứng gà vào một tô khác và đánh đều cho trứng tan.
● Bước 2: Chế biến
Nhúng từng cánh gà đã áo bột qua tô trứng rồi lăn qua bột chiên giòn, lăn cho lớp bột chiên giòn áo đều phần cánh gà.
Bắc chảo dầu đun sôi, cho cánh gà vào và đảo đều tay cho đến khi cánh gà chín vàng giòn 2 mặt là có thể vớt ra, để cánh gà ráo dầu trên giấy thấm là bạn hoàn tất món ăn.
Nếu bạn đã từng ghé ăn tại các nhà hàng hoặc quán ăn Hàn Quốc thì món gà rán mật ong chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần thử đầu tiên đấy nhé.
Không giống như gà chiên KFC, gà chiên mật ong có lớp da mềm và thấm đậm gia vị, đặc biệt món ăn này rất bắt cơm hoặc dùng làm mồi khi nhậu.
Gà rán Hàn Quốc sốt mật ong đến từ Hàn Quốc
➥ Nguyên liệu cần có cho món gà rán mật ong:
● Thịt gà: 700- 800g.
● Mật ong nguyên chất: 50ml.
● Tỏi, gừng, hành tím, ớt.
● Bột mì.
● Dầu ăn.
● Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
✏ Hướng dẫn cách làm gà rán mật ong tỏi
● Bước 1: Sơ chế
Sau khi mua gà về, rửa với nước sạch rồi dùng muối hạt chà xát đều lên da gà. Sau đó rửa với nước 1 lần nữa.
Tiếp đến cho phần thịt gà đã chuẩn bị vào một cái tô lớn, thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, một ít tiêu xay và gừng tỏi băm nhuyễn vào tô. Trộn đều gia vị và để ít nhất 3 giờ cho gia vị thấm đều.
● Bước 2: Lăn bột chiên gà và chế biến nước sốt
Sau khi đã ướp gà khoảng 3 – 4 giờ, chúng ta lấy thịt ra lăn đều qua bột mì để khi rán da gà được giòn hơn.
Để tiết kiệm thời gian, sau khi ướp thịt gà bạn có thể chế biến nước sốt. Đây là bước quan trọng vì nước sốt quyết định trực tiếp đến món ăn sau khi thành phẩm.
Muốn có nước sốt thơm ngon bạn cần chuẩn bị: 50ml mật ong, 3 muỗng nước mắm và 1 muỗng bột ngọt. Sau đó khuấy đều các loại nguyên liệu đã chuẩn bị để có được hỗn hợp đồng nhất.
● Bước 3: Rán gà
Chọn 1 cái chảo sâu lòng, sau đó cho dầu ăn vào đun cho dầu sôi. Sau đó cho gà đã lăn qua bột mì vào rán đến khi vàng đều 2 mặt. Cuối cùng vớt gà ra, cho gà vào rỗ hoặc giấy thấm dầu.
Tiếp đến đổ bớt dầu trong chảo ra, sau đó cho thêm hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, đổ nước sốt mật ong vừa chuẩn bị vào đun sôi, tiếp theo cho phần gà vừa rán xong vào đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Món gà rán mật ong được xem là thành công khi thịt gà chín vàng đều 2 mặt, phần nước sốt có vị mặn ngọt vừa phải, nước sốt quyện vào gà sền sệt. Món gà rán mật ong ăn với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất ngon.
➥ Lưu ý: Để món gà ngon và thơm hơn, ban đầu khi vừa bắt bếp lên chảo bạn phải cho lửa to để đun dầu nhanh sôi. Sau khi cho gà vào bạn phải hạ lửa nhỏ và đun riu riu đến khi gà chín vàng đều 2 mặt.
Món gà rán vàng ăn cùng sốt phô mai thơm béo chính là món khoái khẩu của nhiều người, nhất là các bạn nhỏ. Sự kết hợp độc đáo này đem đến cho bạn một món ngon trong bữa cơm gia đình. Cùng xắn tay vào bếp làm món gà chiên giòn phủ sốt phô mai ngay nào.
Các cách làm gà rán sốt phô mai
➥ Nguyên liệu làm gà chiên sốt phô mai
● Má đùi gà 500g.
● Gừng băm nhuyễn 1 muỗng canh.
● Tỏi băm 1 muỗng canh.
● Muối 1/2 muỗng cà phê.
● Tiêu 1 muỗng cà phê.
● Rượu sake 1 muỗng canh.
● Nước tương 1 muỗng canh.
● Dầu mè 1 muỗng cà phê.
● Trứng gà 1 quả.
● Bột khoai tây 100g.
● Bơ lạt 15g.
● Bột mì 10g.
● Sữa tươi không đường 100ml.
● Sữa đặc 20ml.
● Cái Phô mai 30g.
✏ Cách làm gà chiên phô mai ngon tại nhà
● Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch 500g má đùi gà, lóc xương và dùng dao khứa vài đường vào thớ thịt để gia vị thấm đều.
Cho thịt vào tô lớn và ướp với 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng rượu Sake, 1 muỗng nước tương và 1 muỗng dầu mè.
Sau đó trộn đều rồi để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
● Bước 2: Nhúng bột và chiên gà
Sau khi ướp thịt xong cho vào tô cùng 1 quả trứng gà và 100g bột khoai tây, trộn đều hỗn hợp.
Bắc chảo lên bếp và chiên gà 2 lần. Lần thứ nhất bạn chiên gà với lửa vừa để gà được vừa chín tới ở bên trong. Sau đó, bạn vớt gà ra ngoài, vặn lửa lớn rồi chiên lần hai thật nhanh để lớp da bên ngoài được giòn.
➥ Gợi ý: Nếu không có bột khoai tây, bạn có thể thay thế bằng bột bắp hoặc bột chiên giòn.
● Bước 3: Làm sốt phô mai
Đun cách thủy 15g bơ lạt, sau đó cho thêm 10g bột mì và khuấy đều. Tiếp tục cho vào 100ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc, 30g phô mai, 1 muỗng tương cà và 1 muỗng tiêu.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Vắt một ít nước cốt chanh để nước sốt có vị chua nhẹ và đậm đà hơn.
Gà chiên sốt phô mai có lớp da giòn rụm và phần thịt bên trong mềm mại. Món ăn sẽ càng tăng hương vị gấp bội phần khi dùng kèm với sốt phô mai béo ngậy.
Hàn Quốc được ví như cái nôi của các món gà rán được biến thể sao cho phù hợp với khẩu vị của người Châu Á. Ngoài món gà rán phô mai hay gà rán mật ong thì gà rán cay cũng chính là món ăn được giới trẻ Việt Nam siêu ưu thích.
Các cách làm gà chiên giòn sốt cay
➥ Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt má đùi gà 350gr, bột chiên giòn, đường, mật ong, ớt Gochujang, xì dầu, nước lọc, hành paro, ớt bột, tiêu, bột canh, vừng rang, muối, gừng.
✏ Cách làm gà chiên giòn sốt cay
● Bước 1: Thịt má đùi gà sau khi mua về rửa sạch với vài lát gừng đập dập, rửa sạch với nước lạnh và để ráo nước. Thái thịt gà hình vuông. Hành paro cắt bỏ phần lá chỉ lấy phần gốc, bằm nhuyễn.
● Bước 2: Ướp thịt gà
Sử dụng 3gr tiêu, 3gr bột canh trộn đều ướp gà trong vòng 30 phút.
Lấy 150 gram bột chiên giòn hòa tan với 150ml nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào thịt gà đã ướp trộn đều lên, cho gà ngấm đều bột.
Sau đó lấy 200gr bột chiên giòn ra một cái chén, lần lượt nhúng thì gà đã ngấm bột lỏng vào bột khô, nhúng đều tay đến khi hết thịt gà.
● Bước 3: Cho dầu vào chảo, chờ cho dầu ăn sôi lên thì bỏ thịt gà đã nhúng đều bột vào chiên vàng hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
● Bước 4: Làm nước sốt: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào vào đun, sau đó lần lượt cho hành paro đã băm nhuyễn vào đảo đều, tiếp tục cho 130ml mật ong, 50gr đường, 1 thìa canh ớt Gochujang Hàn Quốc đảo đều tay.
Nấu sốt khoảng 3 phút thì cho thêm: 3 thìa canh xì dầu, 3gr ớt bột, 50ml nước lọc đun lên với lửa vừa. Sốt keo lại thì tắt bếp.
● Bước 5: Đổ gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho thịt gà ngấm đều nước sốt, sau đó tắt bếp và gắp ra đĩa gà, rắc lên một ít vừng rang cho đẹp mắt.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà rán sốt cay chuẩn vị Hàn Quốc thơm ngon, kích thích vị giác, đem lại sự lạ miệng cho người ăn.
Hương vị thơm lừng của ngũ vị hương chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn. Sự kết hợp của cành gà cùng ngũ vị hương tạo nên món ăn đặc biệt hấp dẫn. Vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà một bữa cơm thịnh soạn với món gà rán ngũ vị hương nhé.
Gà chiên cùng ngũ vị hương có mùi thơm đặc biệt hấp dẫn
➥ Nguyên liệu chuẩn bị:
● Cánh gà, đùi gà: 5 chiếc.
● Ngũ vị hương: 1 gói.
● Gia vị: Tỏi, dầu mè, xì dầu, dầu mè, đường, chút muối…
✏ Cách làm gà chiên ngũ vị hương
● Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tương tự với các cách làm gà rán ngon ở trên.
● Bước 2: Ướp gà cùng các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng chừng 30 phút.
● Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, chờ dầu sôi thì thả gà đã ướp vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo.
✏ Thành phẩm: Miếng gà rán vàng ươm, gia vị đậm đà, thơm lừng mùi ngũ vị hương, khi chấm cùng tương ớt thì ngon khó cưỡng.
Các món ăn từ gà luôn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon và công thức thực hiện cũng rất đơn giản. Hôm nay, mời bạn cùng 2momart vào bếp để khám phá ngay cách làm món gà rán bơ tỏi thơm lừng, béo ngậy khiến cho nhiều người mê mẩn.
Gà rán bơ tỏi là món ăn vặt hấp dẫn mà bạn nên thử
➥ Nguyên liệu cho món gà rán bơ tỏi
● Má đùi gà: 200gr.
● Bơ: 20gr.
● Tỏi: 3 nhánh.
● Rau thì là: Vài cọng.
● Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn.
✏ Cách thực hiện
● Bước 1: Lọc lấy phần thịt má đùi gà và sơ chế sạch.
● Bước 2: Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn, thì là cắt thành đoạn vừa ăn.
● Bước 3: Đem phần gà đã lọc đi ướp cùng muối, tiêu, thì là và tỏi bằm trong khoảng 30 phút.
● Bước 4: Đặt chảo lên bếp, sau đó cho bơ, thì là, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho gà vào chảo chiên, áp phần da xuống trước, chiên mỗi mặt khoảng 4 – 5 phút cho đến khi miếng gà chuyển sang màu vàng là hoàn tất món gà chiên giòn bơ tỏi.
Ở Nhật Bản, người Nhật có một kỹ thuật làm gà chiên xù đặc biệt là Karaage. Vậy điều gì khiến Karaage khác biệt với những món gà rán giòn thông thường? Hôm nay, 2momart sẽ giải đáp cho bạn cũng như đưa ra hướng dẫn cách làm gà chiên giòn Karaage chỉ với 5 phút.
Món gà chiên giòn Karaage đặc biệt hấp dẫn
➥ Nguyên liệu cần có
● Cánh/ đùi gà: 1kg.
● Bột năng: 1 bát.
● Bột mì: 1 bát.
● Trứng gà: 2 quả.
● Gia vị: Hạt nêm, muối, mì chính, dầu ăn.
✏ Các bước tiến hành
● Bước 1: Ướp gà cùng các loại gia vị như muối, gừng, bột ngọt, tỏi băm, 2 quả trứng khoảng 1 tiếng cho thấm đều gia vị.
● Bước 2: Thịt gà sau khi ướp xong thì đem đi tẩm cùng bột năng khô.
● Bước 3: Cho dầu vào chảo, chờ đến khi dầu sôi thì cho gà vào rán vàng đều 2 mặt, vớt ra giấy thấm dầu và thưởng thức.
Đây là món ăn dành riêng cho những ai mê mẩn hương vị Tây Á. Gà rán theo công thức này chắc chắn sẽ khiến bạn không thể kìm lòng muốn thưởng thức thêm vài miếng nữa.
Hương vị ẩm thực Tây Á giúp món gà rán thơm ngon hơn
➥ Nguyên liệu cần chuẩn bị
● Thịt gà: 500 gr.
● Bột mì: 130 gr.
● Bột gạo: 50gr.
● Tinh bột bắp: 80 gr.
● Bột kem béo: 1 thìa canh.
● Bột nở, bột nêm gà: 1 thìa cà phê.
● Bột mù tạt, bột hành, bột gừng, bột tỏi: 1/4 thìa cà phê.
● Lá thơm: 1 thìa canh.
● Lá thyme: 1/2 thìa canh.
● Bột tiêu đen: 1 thìa canh.
● Sữa tươi không đường: 300ml.
● Dầu ăn: 300ml.
● Gia vị: Muối, đường, bột ngọt.
✏ Cách bước thực hiện
● Bước 1: Ngâm thịt gà trong nước muối loãng chừng 15 phút, sau đó vớt ra đĩa để ráo nước.
● Bước 2: Pha hỗn hợp gồm 300ml sữa tươi không đường, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa lá thơm, 1/2 thìa bột tiêu đen, sau đó cho vào phần gà đã chuẩn bị, bọc kín miệng tô và để trong ngăn mát từ 6-8 tiếng.
● Bước 3: Cho vào tô 80gr bột bắp, 50gr bột mì, 50gr bột gạo, 1 thìa bột nêm gà, 1 thìa bột kem béo, 1 thìa bột nở, 1/3 thìa đường, 1/4 thìa bột hành, 1/2 thìa muối, 1/4 thìa bột tỏi, 1/4 thìa bột gừng, 1/4 thìa bột mù tạt, 1/2 thìa lá thyme, 1/2 thìa lá thơm và 1/2 thìa bột tiêu đen. Dùng thìa trộn đều các gia vị trộn với nhau.
● Bước 4: Cho từng miếng gà lăn qua hỗn hợp bột sao cho bột phủ đều khắp miếng gà.
● Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho gà vào chiên ngập dầu khoảng 10 phút.
● Bước 6: Sau khi chiên xong lần 1, bạn vớt gà ra cho nguội bớt, sau đó tiếp tục chiên lần 2 trong 3 phút là hoàn tất món ăn.
Nếu dầu ăn là thứ khiến bạn e ngại ở món ăn này thì đừng quên sự có mặt của các loại nồi cao cấp chính hãng hỗ trợ nấu ăn trên thị trường.
Điển hình nhất chính là sản phẩm nồi chiên không dầu siêu tiện lợi vì không chỉ giúp làm món gà rán dinh dưỡng mà cả các món tưởng chúng không thể chế biến thiếu dầu thì nay đã có thể với siêu phẩm này.
Làm gà rán bằng nồi chiên không dầu
✏ Làm gà rán bằng nồi chiên không dầu
Bạn thực hiện sơ chế và ướp gà như hướng dẫn đã được chia sẻ ở phần trên.
Làm nóng lò trước ở 180 độ C với chế độ Preheat và nhấn bắt đầu/start. Khi lò nóng, bạn mới bắt đầu cho gà vào chiên ở 180 độ C trong 30 phút.
Khi chiên gà bạn cần phải canh gà thường xuyên bằng cách mở ra kiểm tra.
Để gà không dính vào nồi thì 2momart khuyên bạn nên sử dụng thêm giấy nến nhé!
Vì nồi chiên không dầu khó cành chỉnh được như cách chiên gà bằng dầu ăn nên bạn cần phải luộc sơ gà qua nước sôi để đảm bảo bên trong mềm và chỉ vừa chín tới nhé.
3
Để món gà rán của bạn tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà thì đừng quên khâu ướp thịt và làm nước sốt nhé!
Tuy những hướng dẫn cách làm gà chiên giòn ở trên đã nói sơ lược về cách ướp gia vị nhưng 2momart sẽ chia sẻ chi tiết hơn ở phần này để bạn chế biến được tất cả các món gà mà mình thích.
● Bước 1: Cho gà vào tô, lần lượt cho thêm các gia vị: muối, đường, tiêu, bột ớt, hạt nêm, tỏi bằm vào và trộn đều.
➥ Lưu ý: Khi trộn nguyên liệu thì bạn nên dùng tay chà nhẹ lên bề mặt miếng thịt để gia vị đều và ngấm nhanh hơn. Ướp khoảng 5 phút là được.
● Bước 2: Tiến hành pha hỗn hợp bột chiên gồm: sữa tươi, 2 quả trứng gà, 200g bột mì, 50g bột bắp, 1 thìa ớt bột, chút muối và đường. Trộn đều hỗn hợp tới khi thấy sền sệt, nếu loãng quá thì cho thêm bột mì.
● Bước 3: Lấy từng miếng gà nhúng đều hỗn hợp vừa pha rồi lăn qua lớp bột chiên xù, mang đi chiên là đã có được món gà chiên giòn, gà chiên xù ngon khó cưỡng rồi.
Ướp gà ngon hơn trước khi chiên
Là một người sành ăn uống thì chắc chắn ngoài chấm gà rán với tương ớt hoặc tương cà thì bạn sẽ còn sử dụng đến phô mai tan chảy đúng không nào?
➥ Nguyên liệu bạn cần có:
● 3 miếng phô mai con bò cười.
● 1 thìa sốt mayonnaise.
● 1 thìa sữa tươi không đường.
● 4 thìa bột phô mai.
● 1 thìa đường bột.
✏ Cách làm sốt phô mai chấm gà rán
Cho 3 miếng phô mai con bò cười vào tô và thêm 1 muỗng sốt mayonnaise và 1 muỗng sữa tươi không đường vào và trộn thật đều.
Cho thêm 4 muỗng bột phô mai vào và trộn đến khi mịn.
Cho thêm 1 muỗng đường bột vào và trộn đều lên.
Nếu hỗn hợp còn vón cục hãy cho lên bếp và hấp cách thủy.
Ngoài ra bạn còn có thể pha sốt mayonnaise với tương ớt cho đến khi có màu cam tươi là được dùng kèm với cánh gà chiên là cực kỳ thích hợp.
Sốt gà quyết định đến 90% sự thành công của món ăn
4
Với những cách làm gà rán được tư vấn ở trên, hẳn là các bà nội trợ đã sẵn sàng vào bếp để trổ tài rồi phải không? Để có được món gà rán được chuẩn vị, vàng ươm và giòn rụm nhất, dưới đây là một vài lưu ý quan trọng:
+ Chọn mua những miếng gà tươi ngon, có phần da màu vàng óng đặc trưng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt.
+ Trước khi thực hiện ướp gà với các gia vị, bạn nên lau thật khô thịt gà với khăn sạch hoặc để gà ra rổ cho đến khi da gà thật khô thì khi rán gà mới giòn được. Bạn cũng có thể xát một ít muối lên bề mặt da gà, bọc kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày, muối sẽ rút nước từ da gà, làm nó giòn lâu hơn.
Đùi và cánh gà trước khi rán phải thật tươi và ráo nước
+ Trước khi cho dầu ăn vào chảo, bạn cần phải đảm bảo chảo hoàn toàn khô ráo. Bạn nên lựa chọn các loại chảo chống dính hoặc nồi chiên nhỏ, chảo lòng sâu để tránh dùng quá nhiều dầu.
+ Để thịt gà khi chiên không bị kết dính với nhau, bạn có thể sử dụng một lát gừng tươi, chà xát khắp bề mặt chảo rồi cho dầu ăn vào chiên. Gừng và dầu ăn sẽ tạo thành một lớp ngăn không cho thực phẩm bị kết dính.
+ Bạn nên cho một lượng dầu vừa đủ để chiên gà ngay từ đầu thay vì cứ mỗi lúc lại thêm dầu chiên vì khi thêm dầu giữa chừng như thế sẽ làm món gà chiên mất đi độ giòn.
+ Loại dầu ăn để làm gà rán cũng yêu cầu có khả năng chịu nhiệt cao, tránh trường hợp thực phẩm khi chiên bị đốt cháy và có mùi khét.
+ Một trong những mẹo để có cách chiên gà ngon là bạn đừng cố cho quá nhiều thịt gà vào chảo cùng một lúc bởi sẽ làm nhiệt độ của dầu ăn giảm xuống nhanh chóng.
Chiên gà bằng dầu mới để an toàn cho sức khỏe
5
Một trong những lý do khiến nhiều người e ngại các món ăn chiên rán chứa nhiều dầu mỡ chính là những ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy thịt gà có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, năng lượng nhiều hơn thịt đỏ, cung cấp hàm lượng protein dồi dào, ít chất béo. Thế nhưng gà rán lại nằm trong nhóm các món ăn không nên sử dụng quá nhiều.
Vậy món ăn này ảnh hưởng thế nào khi bạn "nghiện" nó? Sử dụng thế nào là hợp lý và không gây ảnh hưởng đến cân nặng cũng như sức khỏe?
Ăn gà rán nhiều có hại đến chức năng tim mạch
Vì loại gà thường được sử dụng có nguồn gốc nuôi công nghiệp, cộng với việc tẩm bột và chiên trong dầu nên hàm lượng chất béo trong món ăn này rất cao.
Chính tinh bột trong lớp vỏ và dầu ăn để tạo nên gà chiên giòn sẽ làm cho bạn tăng cân, béo phì và tăng cholesterol trong máu.
Theo như nghiên cứu, một số bạn trẻ hiện nay khá thích ăn đồ ăn nhanh bởi sự tiện lợi và ngon miệng mà quên ăn kèm thêm rau hoặc tập thể dụng nên khiến tính trạng béo phì ngày càng phổ biến hơn.
Không chỉ thế, khi ăn nhiều gà rán còn dẫn tới một số vấn đề về tim mạch, ảnh hưởng tới hệ tuần hoàn máu, tác động lên hệ thần kinh.
Ngoài ra do lượng dầu, mỡ quá nhiều trong gà rán cũng khiến cho bạn tăng nguy cơ bị nổi mụn, làm tốc độ lão hóa ở da diễn ra nhanh hơn.
Việc sử dụng gà rán từ nơi bán không an toàn còn gặp phải một số bệnh liên quan tới gan và thận do những cơ sở kinh doanh gà rán này sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần tạo ra một số chất độc hại cho món ăn.
Nên ăn gà rán kèm theo rau củ
Chính vì những điểm trừ không tốt cho sức khỏe của việc rán gà trong bữa ăn nên bạn cần phải dùng chúng một cách khoa học để cân bằng dinh dưỡng tốt nhất nhé.
Nên kết hợp ăn gà rán với một số loại rau như salad, cà chua. Thành phần mỗi bữa gà rán nên đảm bảo cân bằng 50% gà rán vào 50% còn lại là rau củ quả.
Sau mỗi bữa ăn nhiều gà rán bạn nên có kế hoạch vận động tay chân hoặc rèn luyện thể dục thể thao để giải phóng bớt năng lượng cho cơ thể tránh việc dư thừa năng lượng khiến chúng tích tụ thành mỡ khiến bạn bị tăng cân.
Hoặc bạn chỉ nên ăn gà rán ở những nơi chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh ăn gà rán ở những nơi sử dụng gà không rõ nguồn gốc, vì gà đông lạnh để lâu khi làm gà rán mắt thường rất khó phân biệt.
Sau khi ăn nhiều gà rán có thể sử dụng 1 hũ sữa chua không đường hoặc 1 ly nước mát như mía lau hoặc sâm bí đao để thanh lọc tốt hơn cho cơ thể.
➥ Gợi ý: Nếu bạn tự rán gà tại nhà thì hãy chuẩn bị cho riêng mình một mẫu nồi chiên không dầu để đảm bảo việc ăn gà rán vẫn ngon mà không nguy hại đến sức khỏe nhé!
Trên đây là tổng hợp những cách làm gà rán thơm ngon mà các mẹ nhất định phải thử tại nhà. Để có thể chế biến được những món ăn hấp dẫn, đừng quên lưu lại công thức mà 2momart đã chia sẻ nhé.
Ngoài ra, nếu bạn quan tâm đến sản phẩm đồ gia dụng, đồ dùng nhà bếp… hãy truy cập vào 2momart.vn ngay hôm nay để tham khảo các thông tin về giá nhé. Với tính năng so sánh giá nhanh chóng, đơn giản, 2momart tự tin sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm mua sắm tuyệt vời.
CÔNG TY CỔ PHẦN TRUYỀN THÔNG GOODKING
ĐKKD: 0316148323 do sở KH&ĐT TP.HCM cấp ngày 18/02/2020
Địa chỉ: 98/12 Trương Đăng Quế, Phường 3, Quận Gò Vấp, TP.HCM
Copyright © 2024 2momart. All rights reserved.
Cá
Check in
Tattoos
Lời Chúc
Thú Cưng
Tóc
Hoa