Giá đỗ là một loại thực phẩm đã rất quen thuộc đối với các gia đình, nó được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon từ luộc, xào đến nấu canh… Nhưng các sản phẩm giá đỗ trên thị trường hiện nay phần lớn là không an toàn bởi được ngâm tẩm hóa chất. Vậy nên nhiều người lựa chọn cách làm giá đỗ tại nhà, vừa tiết kiệm lại vừa an toàn.
Nếu bạn cũng đang tìm cho mình cách trồng giá tại nhà thì những thông tin dưới đây chính là dành cho bạn đấy. Cùng lấy giấy bút ghi chép lại những nội dung mà 2momart chia sẻ dưới đây nhé.
Giá đỗ là món ăn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
1
Trước khi tìm hiểu chi tiết về các cách ngâm giá đỗ thì chúng ra cần hiểu rõ về loại thực phẩm này nhé. Giá đỗ là một loại rau mầm phổ biến ở Việt Nam, chúng được trồng với những cách đơn giản.
Thông thường giá đỗ được tạo ra từ hạt đậu xanh, một số khác được làm từ đậu tương, đậu đỏ, đậu đen nhưng không quá phổ biến.
Có thể nói, giá đỗ là một món ăn tốt cho sức khỏe với hàm lượng các chất dinh dưỡng dồi dào. Trong đó, giá sống thường giàu dinh dưỡng hơn loại đã nấu chín. Nhưng khi sử dụng theo cách này bạn đừng quên ngâm rửa kỹ càng để loại bỏ các loại vi khuẩn có thể gây hại cho sức khỏe nhé.
Những thành phần chính có trong giá đỗ đó là:
● Carbohydrate: Đối với một người trưởng thành cần hấp thu 2.000 calo, giá đỗ sẽ cung cấp từ 4–5,7% carbohydrate cơ thể cần hấp thu hàng ngày. Trong mỗi 100g giá chứa đến 2,4g chất xơ tiêu hóa – chiếm khoảng 7% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày đối với nam giới và 8,5% đối với nữ giới.
● Chất đạm (protein): Mỗi 100g giá cung cấp khoảng 5,3g protein – 11% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày đối với nữ giới và 9,4% đối với nam giới.
● Vitamin: 100g giá đỗ xào chín được xem là một nguồn cung cấp vitamin B, riboflavin, axit pantothenic, vitamin B6, thiamin và niacin tuyệt vời. Giá cũng chứa hàm lượng vitamin C cao đáng kể (100g giá có 19,8 mg vitamin C – tương đương 22% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày đối với nam giới và 26% đối với nữ giới).
● Khoáng chất: Giá đỗ đặc biệt giàu khoáng chất đồng, mỗi chén giá nấu chín chứa đến 316µg (0,32mg). Trung bình một người trưởng thành cần hấp thu khoảng 0,9mg đồng mỗi ngày. Qua đó cho thấy một chén giá đỗ đã đáp ứng 35% nhu cầu dinh dưỡng này cho cơ thể.
Trong giá đỗ có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao
Với bảng thành phần kể trên thì chắc hẳn đây chính là một loại thực phẩm hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày. Những công dụng tuyệt vời mà giá đỗ đem đến cho cơ thể khi sử dụng đúng cách đó là:
Trong giá đỗ chứa một số chất chống oxy hóa tốt nên có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.
Đặc biệt, khoảng 90% chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ có xu hướng trở thành carbohydrate đơn giản nên dễ hấp thụ vào cơ thể mà không sinh ra khí gây hại.
Đồng thời món ăn này còn góp phần loại bỏ các phần tử có hại trong ruột kết, nhờ đó giảm thiểu lượng chất độc hại bị tích tụ trong cơ thể.
Theo như nghiên cứu của Hiệp hội Dinh dưỡng Cộng đồng Hoa Kỳ, vitamin K chứa trong giá đỗ giúp làm giảm sự phát triển các bệnh tim mạch.
Loại vitamin này đóng vai trò thiết yếu trong quá trình đông máu, giúp ức chế sự tích tụ canxi trong mạch máu và giảm thiểu cũng như làm chậm quá trình phát triển của bệnh.
Ăn giá đỗ làm giảm nguy cơ đột quỵ
Hàm lượng estrogen tự nhiên có trong giá đỗ có thể cải thiện được độ dày và mật độ cấu trúc xương, từ đó ngăn chặn được sự thoái hóa diễn ra ở xương.
Đặc biệt, Mangan – một khoáng chất chứa trong giá đỗ – rất có lợi trong việc xây dựng cấu trúc xương luôn bền và chắc khỏe.
Có lẽ bạn đã biết rằng vitamin C đóng một vai trò rất quan trọng trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Nhưng bên cạnh đó, sắt cũng là một khoáng chất quan cần thiết không kém.
Giá đỗ tươi cung cấp lượng khá lớn chất sắt, nó đem đến tác dụng giúp duy trì cơ thể luôn hoạt động khỏe mạnh.
Bên cạnh đó, vì có tính kiềm nên giá đỗ trở thành thực phẩm duy trì được nồng độ axit trong dạ dày và hỗ trợ tốt cho hoạt động tiêu hóa diễn ra.
Ăn giá đỗ đúng cách sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch
Tình trạng thiếu hụt vitamin C có thể gây ảnh hưởng đến quá trình tiết ra các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não bộ.
Việc hấp thu nhiều vitamin C sẽ ngăn ngừa các bệnh cảm lạnh thông thường và giúp bạn giữ tâm trạng thoải mái khi nghỉ ngơi. Đó cũng chính là lý do tại sao bạn nên ăn những loại thực phẩm giàu vitamin C như giá đỗ.
Các sinh chất flavonoid chứa trong giá đỗ giúp ngăn ngừa căng thẳng và cải thiện tâm trạng.
Bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn uống cũng là một cách giúp làn da trở nên đẹp hơn, nhờ thực phẩm này có chứa thành phần vitamin E.
Đây là loại vitamin có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào tránh khỏi sự phá hủy của các nhân tố gây hại như gốc tự do.
Bên cạnh đó, hàm lượng protein của giá đỗ cũng là thành phần cần thiết cho quá trình tái tạo làn da thêm đẹp.
Ăn giá đỗ giúp giữ dáng và đẹp da
Việc bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn uống trước kỳ kinh nguyệt xảy ra sẽ giúp kinh nguyệt diễn ra đều đặn hơn cũng như giảm tình trạng đau bụng và nóng trong người. Ngoài ra, vì chứa estrogen tự nhiên nên chúng trở thành thực phẩm bổ sung lượng estrogen cho nữ giới rất tốt.
Nam giới cũng sẽ nhận nhiều lợi ích đáng kể khi ăn giá đỗ vì vitamin E-alpha có thể hỗ trợ cải thiện chức năng sinh sản cho nam giới nhờ bảo vệ được tinh trùng tránh sự gây hại của các gốc tự do.
Tuy giá đỗ là thực phẩm có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào và hầu như thân thiện đối với sức khỏe. Thế nhưng trong quá trình sử dụng, các bạn nên lưu ý hai vấn đề sau:
● Giá đỗ có thể bị nhiễm khuẩn: Chúng dễ bị nhiễm vi khuẩn như Salmonella và E.coli từ môi trường sinh trưởng trong đất. Cả hai loại vi khuẩn này đều có thể gây ngộ độc thực phẩm, xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa.
● Cần phải rửa kỹ càng nếu ăn sống: Nếu bạn sử dụng giá tươi sống thì cần phải ngâm và rửa kỹ giá đỗ với nước muối pha loãng. Đồng thời, những người có hệ miễn dịch kém như phụ nữ có thai, người lớn tuổi và trẻ em nên cân nhắc việc ăn giá đỗ sống.
Ngoài ra bạn cũng không nên vì những dinh dưỡng được nêu trong bài viết này mà ăn chúng quá nhiều hoặc sử dụng như thuốc để gia tăng sức đề kháng nhé.
Rửa và ngâm kỹ càng, cẩn thận khi sử dụng giá đậu
2
Có khá nhiều cách ngâm giá đỗ tại nhà nhưng không phải ai cũng có thể làm ra được những cọng giá mập mạp, trắng muốt. Mỗi người sẽ áp dụng một cách ủ giá khác nhau tùy điều kiện sẵn có. Từ kinh nghiệm trong thực tế, 2momart sẽ chia sẻ đến bạn một số cách trồng giá đỗ đơn giản, thành công ngay từ lần đầu.
Đừng vội bỏ đi những chiếc cốc nhựa sau khi sử dụng xong, vì chúng có thể tái sử dụng để trồng rau ăn đấy. Và đây cũng là cách làm giá đỗ dễ nhất tại nhà đấy bạn nhé!
✏ Nguyên liệu chuẩn bị: 1 lạng đậu xanh còn nguyên vỏ, cốc dựa hoặc ly giấy, que nhọn và dao để đục lỗ và nước sạch.
➥ Cách làm giá đỗ bằng cốc nhựa
● Bước 1: Bạn ngâm số lượng đậu xanh nguyên vỏ cần trồng trong nước sạch khoảng 6-8 tiếng.
● Bước 2: Vớt đỗ ra rửa lại nhẹ tay. Loại bỏ những hạt hư hoặc không đảm bảo chất lượng.
● Bước 3: Dùng que nhọn và dao để đục lỗ ở đáy cốc nhựa để đảm bảo thoát nước.
● Bước 4: Cho đỗ vào trong cốc nhựa, dùng giấy ăn mềm phủ lên trên.
● Bước 5: Nhúng cốc nhựa vào chậu nước.
● Bước 6: Dùng túi ni lông đen bọc cốc nhựa hoặc đặt cốc ở chỗ thật tối.
● Bước 7: Buổi sáng, tối và trước khi đi ngủ nhấc từng cốc giá ra nhúng nước khoảng 5 phút rồi buộc túi lại. Sau khoảng 2-3 ngày có thể thu hoạch giá.
Cách làm giá đỗ bằng ly nhựa đơn giản
Rổ nhựa thưa dùng để rửa rau, úp bát đĩa... là vật dụng mà gia đình nào cũng có. Bạn hoàn toàn có thể tận dụng ngay những chiếc rổ này để làm giá đỗ tại nhà đấy!
Cách chuẩn bị vật liệu cũng giống như trồng giá đỗ trong cốc ở trên, chỉ có điều khác biệt đó là bạn sử dụng rổ nhựa, khăn bông, đĩa sứ, chậu hoặc nồi để ủ mầm.
➥ Cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa:
● Bước 1: Rửa sạch đỗ xanh, loại bỏ hạt lép, hỏng rồi ngâm đỗ trong nước lạnh khoảng 6 - 8 tiếng, sau đó xả lại bằng nước sạch.
● Bước 2: Cho đỗ vào khăn bông bọc lại rồi đặt vào rổ, lấy đĩa sứ chèn lên, sau đó đặt cả rổ vào nồi/chậu đã chuẩn bị và đặt vào góc tối để ủ.
● Bước 3: Nhúng cả rổ vào chậu nước mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho lại vào nồi/chậu ủ.
● Bước 4: Sau 2 - 3 ngày là giá đỗ làm bằng rổ nhựa đã thu hoạch được.
Một trong những ưu điểm khi làm giá đỗ bằng rổ nhựa đó là rất hợp vệ sinh, không lo bị dính đất cát. Mầm giá sau khi thu hoạch mập, chắc, trắng đẹp, bạn có thể yên tâm chế biến thành nhiều món ngon.
Sử dụng rổ nhựa để làm giá là cách được nhiều người áp dụng
Nếu nhà bạn có sẵn khăn vải bông, khăn xô hay vải màn thì đừng bỏ đi khi chúng không sử dụng tới. Hãy giữ lại để có thể làm giá đỗ bằng khăn cực đơn giản tại nhà nhé!
Điều bạn cần lưu ý kỹ đó là những vật đã sử dụng này cần phải được vệ sinh kỹ càng, tránh việc khăn mốc, bẩn làm ảnh hưởng đến thành phẩm.
➥ Cách ủ giá đỗ bằng khăn
● Đỗ xanh rửa sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm vào nước ấm với tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh, cứ 6 tiếng thay nước 1 lần, ngâm đủ 12 tiếng thì vớt ra.
● Bạn cho đỗ vào rổ và xả sạch dưới vòi nước nhỏ nhẹ nhàng để mầm đậu không bị gãy.
● Trải khăn lên khay, rải đều đỗ lên, sau đó trùm 1 chiếc khăn đã nhúng nước khác lên trên.
● Mang khay để vào chỗ thoáng mát, không có ánh sáng chiếu vào, cứ 4 tiếng thì lại dùng bình xịt xịt nước lạnh lên bề mặt khăn.
● Sau 3 ngày là bạn có thể thu hoạch giá đỗ làm bằng khăn rồi đấy! Bạn chỉ cần dùng tay nhấc nhẹ mầm rau giá lên là được.
Làm giá đỗ bằng khăn cũng là một cách thông dụng
Tận dụng lại vỏ rỗng của hộp sữa tươi 1 lít sau khi uống hết để ủ giá cũng là một cách ngâm giá dỗ tại nhà rất tiện lợi, nhanh chóng và tiết kiệm.
Để vệ sinh hộp giấy này kỹ nhất có thể, bạn cắt thân hộp sao cho tạo thành một cái nắp để có thể ra mở vào như trong hình dưới đây.
➥ Cách làm giá đỗ bằng vỏ hộp sữa
● Rửa sạch và loại bỏ các hạt đỗ xanh bị lép, bị sâu rồi ngâm đỗ trong nước ấm cho đến khi thấy vỏ đỗ nứt ra, sau đó tráng lại bằng nước sạch.
● Cắt một mặt của hộp sữa giấy ra, đục một số lỗ nhỏ xung quanh để thoát nước.
➥ Lưu ý: Bạn chỉ nên đục lỗ vừa phải để nước chảy qua được nhưng đỗ không bị lọt ra ngoài nhé.
● Cho đậu xanh vào hộp sữa, đậy nắp lại, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng (có thể để vào gầm bếp).
● Tưới nước ngày 2 lần vào buổi sáng và buổi chiều.
● Khi bạn thấy hộp sữa phồng lên là giá đã thu hoạch được.
Làm giá bằng hộp sữa được nhận xét là rất đơn giản và dễ thực hiện khi các mầm giá thu được vừa trắng, vừa mập, ngọn giá lại còn nguyên hạt đỗ nên ăn rất bùi và ngon.
Cách làm giá đỗ bằng hộp sữa giấy 1L
Nếu nhà bạn có túi lưới đựng hoa quả, túi lưới đi chợ hoặc túi lưới đựng thạch và đồ chơi trẻ em... thì bạn cũng có thể rửa sạch những túi này để làm giá đỗ cho gia đình đó.
➥ Làm giá bằng túi lưới
Sau khi tiến hành loại bỏ hạt bị hỏng thì bạn ngâm hạt trong nước sạch trong khoảng thời gian phù hợp, tiếp đến vớt sạch ra ngoài để ráo.
● Cho đỗ vào túi lưới, thắt miệng túi lại vừa phải. Bạn lưu ý không nên thắt miệng túi quá chặt hoặc quá lỏng để giá không bị gầy hay rễ giá mọc dài.
● Cho túi vào nồi, đậy kín vung lại và để ở nơi thoáng mát. Nếu bạn làm nhiều túi giá cùng lúc, hãy lưu ý là khi cho túi vào nồi giá rẻ thì không đặt các túi chồng lên nhau nhé.
● Cho giá uống nước mỗi sáng bằng cách xả nước vào nồi ngập mặt đỗ, để khoảng 5 - 15 phút rồi đổ hết nước đi và đậy kín vung nồi lại.
● Nới lỏng túi lưới mỗi ngày tùy theo sự phát triển của giá, nhưng không nới quá lỏng để tránh rễ giá bị dài.
● Sau 4 - 5 ngày là giá đã có thể thu hoạch được.
Với cách làm này, việc tưới nước cho giá đỗ mỗi ngày rất dễ thực hiện và bạn có thể dễ dàng theo dõi sự phát triển của giá đỗ để thu hoạch đúng lúc.
Những chiếc túi lưới được nhiều chị em tận dụng để làm giá
Làm giá đỗ bằng chai nhựa vốn được các bà nội trợ áp dụng nhiều vì sự tiện lợi, đơn giản cũng là một cách làm bạn không nên bỏ qua đâu đấy!
➥ Quy trình làm giá đỗ bằng chai nhựa
● Đỗ xanh rửa sạch, loại bỏ các hạt bị hỏng, sau đó ngâm vào nước 3 sôi 2 lạnh trong 1 tiếng (hoặc ngâm nước lạnh khoảng 4 - 8 tiếng), sau đó tráng lại qua nước sạch.
● Đục các lỗ nhỏ quanh thân và dưới đáy chai nhựa và khoét một lỗ lớn kích thước khoảng 3 x 3cm trên thân chai để thoát nước và lưu thông không khí, giúp giá đỗ dễ phát triển, không bị úng.
● Cho đỗ vào chai, để chai nằm ngang. Đặt chai trong chỗ kín, ít sáng, thoáng mát.
● Cho đỗ uống nước 2 - 3 lần một ngày bằng cách ngâm chai vào nước vào chậu nước đầy khoảng 1 phút, sau đó nhấc chai ra cho ráo nước rồi để lại vào chỗ cũ.
● Sau khoảng 3 ngày là giá đỗ đã có thể thu hoạch được.
Cách làm giá bằng chai nhựa rất tiện lợi vì hầu như nhà ai cũng có sẵn chai nhựa. Giá đỗ làm bằng chai nhựa vừa mập, vừa trắng, phần hạt đỗ cũng chưa bung hết nên khi ăn, giá vẫn còn vị bùi bùi rất thơm ngon.
Chai nhựa cũng là dụng cụ tiện ích để ngâm giá đỗ
Nếu bạn theo đuổi lối “sống xanh”, hạn chế tối đa các đồ dùng bằng nhựa trong gia đình thì đừng bỏ lỡ cách trồng giá đỗ trong lọ thủy tinh nhé!
➥ Cách làm giá đỗ tại nhà
● Đỗ xanh rửa sạch, ngâm qua đêm cho nứt vỏ rồi xả lại qua nước sạch và để cho ráo nước.
● Cho đỗ vào lọ thủy tinh, đổ nước ngập đỗ, sau vài phút thì chắt hết nước ra rồi để hũ giá vào chỗ tối, tránh ánh sáng mạnh.
● Cho giá uống nước 2 lần mỗi ngày, mỗi lần vài phút. Bạn lưu ý phải chắt hết nước ra khỏi lọ và đặt lại lọ vào chỗ tối sau mỗi lần giá uống nước để giá không bị úng và cọng giá được mập, trắng.
● Sau 3 ngày là giá đã thu hoạch được.
Vì chỉ sử dụng lọ thủy tinh và nước sạch để làm giá nên cách làm này sẽ đảm bảo an toàn và sạch sẽ tối đa, đồng thời bạn có thể quan sát sự phát triển của giá đỗ thật dễ dàng đó.
Cách làm giá trong lọ thủy tinh đảm bảo an toàn
Thùng xốp cũng là nơi mà giá đỗ có thể phát triển tốt nếu bạn có cách trồng chúng phù hợp nhất.
➥ Cách làm giá bằng thùng xốp
● Rửa sạch đỗ xanh, loại bỏ các hạt lép, sâu rồi ngâm đỗ trong nước lạnh 6 - 8 tiếng (hoặc ngâm nước ấm tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh trong 1 giờ), sau đó dùng nước sạch tráng sơ lại.
● Đục 5 - 6 lỗ nhỏ dưới đáy thùng xốp để thoát nước, sau đó dùng khăn giấy che lỗ lại để cát không rơi ra ngoài.
● Rải cát vào thùng xốp, dàn đều rồi phun nước cho ẩm cát. Bạn lưu ý là không cần lèn cát quá chặt nhé.
● Thấm ướt khăn giấy, trải lên bề mặt cát rồi rải đều đỗ lên, sau đó phun hơi nước để tạo độ ẩm cho thùng xốp và đậy kín nắp thùng lại, để ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng.
● Sử dụng bình phun tưới nước 2 lần/ngày cho giá đỗ.
● Sau 3 ngày là có thể thu hoạch giá đỗ ủ bằng thùng xốp.
Với cách làm giá bằng thùng xốp, giá đỗ sẽ lên đều, việc thu hoạch cũng rất dễ dàng khi các cọng rau giá không bị dính vào nhau.
Những cọng giá mập và trắng được làm bằng thùng nhựa
Tưởng chừng là giá thể khó có thể trồng được bất cứ loại thực vật nào nhưng cát lại có thể đem đến cho bạn những hạt mầm giá đỗ chất lượng và dinh dưỡng.
✏ Chuẩn bị nguyên liệu để làm giá đỗ bằng cát: Cát đã được làm sạch, chậu hoặc thau và 200g đậu xanh.
➥ Cách làm giá bằng cát tại nhà
● Đỗ xanh rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, các hạt bị sâu hỏng, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 30 - 40 độ C trong 3 - 4 tiếng rồi xả lại bằng nước sạch.
● Trải một lớp cát khoảng 3cm xuống đáy chậu và dàn đều cát, sau đó cho tưới một ít nước để cát ẩm.
● Rắc đều đỗ xanh lên cát rồi phủ thêm một lớp cát mỏng khoảng 2 - 3cm lên trên, sau đó để chậu vào nơi thoáng mát, khô ráo, không có ánh sáng chiếu vào.
● Tưới nước cho giá đậu 2 lần/ngày vào buổi sáng và buổi tối, tốt nhất nên dùng bình xịt để xịt nước.
● Sau khoảng 3 - 4 ngày là giá đã sẵn sàng cho thu hoạch.
Cách làm giá bằng cát khá đơn giản, phần cát sau khi ủ bạn chỉ cần rửa sạch, nhặt bỏ rễ giá đỗ, vỏ hạt đậu, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời là hoàn toàn có thể sử dụng tiếp.
Cách làm giá bằng cát tại nhà rất dễ dàng
Đối với những nhà sử dụng bếp củi để nấu ăn thì tận dụng tro bếp để làm giá đỗ vừa tiết kiệm mà lại vừa hiệu quả cao.
➥ Cách thức tiến hành:
● Bước 1: Tiến hành ngâm đỗ như các cách trồng giá đỗ phía trên.
● Bước 2: Rải một lớp tro dày khoảng 5cm vào rổ và phun 1 ít nước để tro có độ ẩm. Tiếp tục rải đỗ đã ngâm trên bề mặt tro và rải tiếp một lớp tro mỏng lên trên. Để rổ ở nơi ít ánh sáng.
● Bước 3: Tưới nước 2 lần/ngày. Thu hoạch giá đỗ sau 2 đến 3 ngày.
Tro bếp cũng là một nguyên liệu khá an toàn để ủ giá
Ngâm giá đỗ bằng chõ xôi có lẽ là một thông tin khá bất ngờ với nhiều người, nhưng đây là dụng cụ nấu nướng mà hầu như gia đình nào cũng có. Hãy tận dụng những chiếc chõ xôi này để ươm mầm giá đỗ tại nhà nhé.
✏ Chuẩn bị:
● Chỗ xôi.
● Đỗ tương/ đỗ xanh.
● Khăn ẩm, hoặc vỉa nén.
➥ Các bước thực hiện:
● Bước 1: Rửa sạch đỗ xanh để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và hạt lép. Sau đó ngâm đỗ trong nước mát từ 6 – 8 tiếng, khi đỗ nứt vỏ thì tráng lại với nước sạch.
● Bước 2: Trải khăn ẩm xuống dưới đáy chõ.
● Bước 3: Cho đỗ đã ngâm vào chõ xôi sau đó phủ khăn lại, tưới nước qua lớp khăn ẩm để thấm dần vào đỗ. Sau đó, dùng vỉ nén dưa để chèn cho giá mập. Tiếp theo, đậy kín chõ xôi và để vào khu vực tối, tránh ánh sáng.
● Bước 4: Mỗi ngày tưới nước 2 lần, mỗi lần ngâm khoảng 20 phút, sau đó lại chắt kiệt nước.
● Bước 5: Sau 3 ngày là giá đã sẵn sàng để thu hoạch.
Chõ nấu xôi cũng có thể sử dụng để ngâm giá đỗ
Đây cũng là một cách trồng giá đỗ tại nhà đơn giản mà nhiều chị em đã áp dụng thành công. Ngoài ra, hướng dẫn cách làm giá đỗ cũng khá đơn giản, không cầu kỳ chăm sóc nhưng lại đảm bảo thành phẩm tươi ngon.
✏ Chuẩn bị nguyên liệu:
● Đậu xanh: 20 – 25 gram.
● Ấm siêu tốc.
➥ Cách tiến hành:
● Bước 1: Sơ chế đậu như như các cách ủ giá đỗ ở trên. Sau đó ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 8 giờ hoặc qua đêm để đậu nở đều, nứt vỏ.
● Bước 2: Rửa sạch đậu với nước rồi cho chúng vào trong ấm siêu tốc.
● Bước 3: Cho nước từ từ vào ấm, bước này nên thực hiện nhẹ nhàng để không làm các hạt đậu bị tách vỏ. Đậy nắp ấm và lắc nhẹ rồi đổ hết nước ra ngoài, lặp lại bước này 3 lần.
● Bước 4: Sau khi hoàn thành thì bạn để ấm đậu vào nơi thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh sáng. Cứ 3 – 4 giờ thì lại lặp lại quy trình đổ nước – chắt nước 1 lần.
● Bước 5: Sau 3 ngày là có thể thu hoạch phẩm là những cây giá mập mạp.
Sử dụng những chiếc ấm siêu tốc để ủ giá nhanh chóng
Ngoài những cách làm đậu giá ở trên thì bạn có thể ủ giá bằng máy làm giá đỗ nhé. Nếu như những cách làm giá đỗ bên trên sẽ tốn thời gian để tưới nước hằng ngày thì với với máy làm giá sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian cho công đoạn này. Vậy thì còn chần chừ gì mà không sử dụng thiết bị này để làm ra những mẻ giá trắng, mập nhé.
➥ Chọn đỗ xanh thế nào để có giá ngon?
Chọn nguyên liệu là đậu xanh ta, hạt nhỏ, chắc, bùi, không sử dụng thuốc kích thích. Đậu xanh Trung Quốc tuy hạt to nhưng không ngon bằng đậu ta.
Trước khi ủ, vò đỗ và đãi qua nước để làm mỏng vỏ, loại bớt những hạt đỗ hỏng. Sau đó mới ngâm đỗ vào nước nóng để đỗ nở, rửa sạch và ủ.
Trung bình 1- 1,5kg đỗ, sẽ cho 10 - 13kg giá. Mỗi lần chỉ nên ủ 100g đỗ xanh, vừa đủ cho cả nhà ăn. Muốn ăn lần sau lại ủ tiếp để luôn có giá đỗ tươi.
Nếu ủ giá hơn 3 ngày, thân đỗ có màu tím và có rễ, có lá mầm. Ăn sẽ đắng. Có thể ủ tiếp cho mọc thành rau mầm, cắt bỏ rễ, ăn sẽ hết đắng.
3
Tuy ngâm giá không quá phức tạp nhưng không phải ai cũng sẽ thực hiện thành công. Để giải đáp mọi thắc mắc cũng như lưu ý khi trồng đậu xanh tại nhà, mục thông tin này chính là món quà mà 2momart dành cho bạn.
Theo như nhiều nghiên cứu cho thấy, khi giá đỗ dài khoảng 2cm sẽ có hàm lượng vitamin C cao nhất. Trung bình 100g giá đỗ chứa khoảng 36 mg vitamin C.
Hàm lượng vitamin C sẽ giảm dần theo thời gian sinh trưởng của giá. Vì vậy, chúng ta nên thu hoạch và ăn giá lúc mới phát triển từ 3 đến tối đa 5 ngày là tốt nhất.
Nếu bạn muốn để giá đỗ mập mạp, ít rễ thì quan trọng nhất là giá phải được nén tốt. Khi được nén tốt, thân giá sẽ phát triển mạnh mẽ, mập mạp, cho chất lượng cao nhất.
Thời điểm thu hoạch giá đỗ
Nếu như bạn không có thời gian để làm giá đỗ, thì bạn cũng nên biết cách xem qua và phân biệt giá đỗ sạch với giá đỗ bẩn:
● Cọng giá đỗ sản xuất theo phương pháp truyền thống có cọng nhỏ và không đều, thân giá có màu ngà. Còn giá bẩn thì màu trắng bóng trông rất bắt mắt.
● Điểm đơn giản để nhận biết cọng giá đỗ được sản xuất theo kiểu truyền thống là phần rễ sẽ dài và có rất nhiều rễ con. Còn cọng giá ngâm hóa chất mập tròn, rễ rất ngắn và không có rễ con.
● Điều này cũng dễ hiểu vì nếu trồng tự nhiên, cọng giá buộc phải mọc nhiều rễ để tìm nước. Còn với giá bẩn thì hóa chất sẽ làm cho cọng giá to lên nên không thể nào có rễ con được.
● Giá đỗ sạch có phần lá mở ra hoặc nhìn từ ngoài sẽ thấy mầm lá nhú màu vàng hoặc màu xanh trong khi giá ngâm hóa chất có 2 lá mầm đóng chặt với nhau.
Bởi vì bình thường chúng ta chỉ ăn giá đỗ với 1 lượng nhỏ. Thường sẽ ăn kèm với bún, phở, hủ tiếu, bánh ướt,... trong bữa sáng nên rất hiếm xảy ra ngộ độc nên không biết được sự độc hại của nó.
Lựa chọn giá ngon và sử dụng đúng cách để đảm bảo an toàn
4
Là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, giá đỗ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn từ món chay đến món mặn, từ ăn sống, ép nước cho đến kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu khác. Để bữa cơm gia đình thêm phong phú, mời bạn tham khảo ngay một vài món ngon dưới đây nhé.
Món canh này rất dễ chế biến và vừa có thể làm thành món ăn chay hoặc mặn tùy theo sở thích của gia đình bạn.
✏ Nguyên liệu: 100g - 200g giá đỗ, 1 quả cà chua, 3 bìa đậu phụ, 100g thịt lợn nạc và 100g hành hoa.
➥ Cách làm canh đậu phụ giá đỗ ngon:
● Ướp đậu hũ với hạt nêm khoảng 10 phút. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Thịt nạc thái miếng mỏng.
● Đổ dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào qua, đổ nước vào đun sôi. Thả đậu hũ, thịt vào sau đó là giá đỗ, đun lửa to, cho nồi canh sôi trở lại.
● Cuối cùng cho hành thái khúc vào. Vậy là chỉ cần 15 phút là bạn đã có nồi canh ngon, mát và rẻ.
Món ăn dinh dưỡng chế biến giá đỗ
Món ăn này chắc hẳn không còn xa lạ gì với các gia đình Việt vì ai cũng có thể chế biến được đúng không nào. Giá mọng nước kèm theo những miếng thịt tươi ngon sẽ bắt cơm rất nhiều đấy bạn nhé!
✏ Nguyên liệu làm giá đỗ xào thịt: 300g giá đỗ, 200g thịt nạc và các nguyên liệu cần thiết khác như tỏi, hành lá, gia vị, dầu ăn,...
➥ Cách làm giá đỗ xào thịt
● Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp thêm một chút mắm, một chút bột canh.
● Giá đỗ mua về nhặt qua rễ, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Tốt nhất bạn nên tự tiến hành cách làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo an toàn hơn.
● Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và hành lá thì tiến hành nhặt sạch rồi thái thành đoạn dài 1cm.
● Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, thịt chín tới múc ra đĩa.
● Cho rau giá vào chảo vừa xào thịt để xào, đảo nhanh tay với lửa lớn để tránh rau giá hay ra nhiều nước và nhanh chín khi nấu.
Món giá xào thịt được rất nhiều gia đình ưa chuộng
Nếu bạn muốn giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng của giá đỗ thì có thể chế biến món gỏi bóp chua ngọt của miền tây. Món giá đỗ trộn chua ngọt làm theo kiểu này vừa giòn, vừa mát, ăn rất hao cơm.
✏ Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300g giá đỗ, ½ củ cà rốt, 2 nấm đùi gà, mù tạt, nước tương, đường, giấm, dầu mè.
➥ Cách chế biến giá đỗ trộn chua ngọt:
● Giá đỗ, cà rốt, nấm đùi gà mua về rửa sạch, ngâm sơ qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Cắt cà rốt và nấm thành sợi mỏng nhỏ.
● Cho chút mù tạt, nước tương, đường, giấm vào trộn đều trong một bát, nêm nếm sao cho vừa vặn với khẩu vị.
● Luộc qua cà rốt với nấm. Giá đỗ chỉ cần trụng sơ qua nước sôi. Với tất cả ra để ráo. Cho hỗn hợp nước tương vào trộn đều với giá đỗ, nấm và cà rốt rồi rưới lên hỗn hợp chút dầu mè là hoàn thành.
Hoặc bạn còn có thể làm thành nộm giá đỗ dưa chuột bằng cách kết hợp cùng dưa chuột, các loại rau thơm, nước trộn nộm chua ngọt để đổi bữa cho gia đình mình nhé. Giá đỗ trộn có cách làm nhanh gọn, đơn giản mà lại thơm ngon bất ngờ.
Nộm giá và dưa chuột là món giải ngán tuyệt vời
Món đậu phụ xào giá đỗ tưởng chừng quá quen thuộc nhưng khi ăn lại vừa bùi ngậy vì có đậu phụ lại có giá đỗ thanh mát, vừa nhanh lại ngon.
✏ Nguyên liệu: 1 bìa đậu phụ, 200g giá đỗ, 2 tép tỏi băm nhỏ, gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, mì chính.
➥ Cách chế biến:
● Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch để cho ráo nước. Hành lá rửa sạch cắt khúc dài khoảng 3cm.
● Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đậu phụ.
● Cho 1 thìa dầu ăn vào trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm, tiếp đó cho đậu phụ vào xào qua, sau đó cho thêm giá đỗ đồng thời nêm thêm mắm, muối, mì chính cho vừa ăn. Thêm hành lá vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Hình thức hấp dẫn của món đậu xào giá khiến ai cũng mê
Trong các món xào thì mướp giá xào lòng gà xứng đáng là món ăn ngon nhất và dễ thực hiện tại nhà mà các chị em không nên bỏ qua.
✏ Nguyên liệu chuẩn bị: Lòng gà: 1 bộ, Mướp hương: 2 quả, Giá: 200gr, Hành khô: 1 củ, Mùi tàu, hành hoa: 1 ít, Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
➥ Cách thực hiện mướp giá xào lòng gà:
● Cho chảo lên bếp, cho vào đó 2 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng, các bạn trút 1/2 số hành khô đập dập vào phi thơm. Tiếp đó, cho lòng gà vào xào chín tới rồi để riêng ra tô.
● Cho 1/2 số hành băm nhỏ vào, phi thơm. Tiếp đó, cho mướp và giá vào, đảo đều. Khi mướp và giá vừa chín tới, trút lòng gà đã xào vào. Đảo đều tay, nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng rùi trút hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào và tắt bếp.
Mướp giá xào lòng gà dễ nấu tại nhà
5
Cũng tương tự cái loại rau củ khác, giá đỗ cũng cần phải có cách bảo quản hợp lý để không bị héo hoặc thâm khi chế biến và mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có.
Trước khi cho vào túi khóa kéo, bạn tuyệt đối không nên rửa giá. Nếu đã lỡ rửa giá rồi thì nên để giá cho thật ráo nước rồi mới cho vào túi bảo quản. Trong quá trình cho giá đỗ vào túi, bạn không nên chèn ép hoặc nhét đầy vì điều này sẽ làm hỏng giá.
Nếu không có túi khóa kéo thì bạn cũng có thể sử dụng túi nilon thông thường rồi buộc chặt miệng túi là đã có thể bảo quản giá lâu trong tủ lạnh rồi đấy.
Sau khi bỏ vào bao, bạn dùng tăm đâm 2 - 3 lỗ nhỏ ngay gần miệng túi. Những lỗ nhỏ này sẽ giúp hạn chế giá bị úng. Cuối cùng, bạn mang túi giá đỗ này đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản này sẽ giúp giá đỗ tươi ngon từ 1 đến 3 ngày.
Cách bảo quản giá đỗ không héo
Nếu áp dụng cách này thì trước khi bảo quản, bạn nên ngắt bỏ bớt phần rễ dài và rửa giá cho thật sạch rồi mới để giá vào hộp thủy tinh.
Tiếp theo, bạn cho nước sạch vào hộp, để lượng nước cao gần ngập giá. Sau đó, bạn đậy nắp hộp lại cho chặt rồi cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh. Dùng cách này thì giá đỗ sẽ bảo quản được lâu khoảng 7 ngày.
Ngâm nước để bảo quản giá đỗ được tươi ngon hơn
Đây là cách bảo quản giá đỗ truyền thống được ông bà ta thực hiện. Với cách bảo quản này, bạn có thể bảo quản được số lượng giá lớn hơn.
Bạn cần để giá đỗ khô và sạch sẽ, túi vải sử dụng là loại vải mỏng, bạn nên ưu tiên sử dụng vải xô. Bạn chỉ cần cho giá đỗ vào vải, bọc lại rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giúp giá đỗ luôn tươi ngon, không bị thâm.
Trên đây là tổng hợp những cách làm giá đỗ tại nhà cực đơn giản, chắc chắn sẽ cho ra thành phẩm tươi ngon, an toàn, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị. Hy vọng chia sẻ của 2momart sẽ giúp bạn thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Đừng quên chia sẻ cách trồng giá đỗ cùng những kiến thức thú vị về cuộc sống mà 2momart chia sẻ với bạn bè của mình nhé.
Ngoài ra, các sản phẩm hữu dụng trong gia đình đang được thực hiện so sánh giá sẽ còn đem lại cho bạn nhiều lợi ích độc đáo khi mua sắm online tiết kiệm.
Nhanh tay truy cập và đón nhận những ưu đãi hấp dẫn chỉ có tại website này thôi nào!
CÔNG TY CỔ PHẦN TRUYỀN THÔNG GOODKING
ĐKKD: 0316148323 do sở KH&ĐT TP.HCM cấp ngày 18/02/2020
Địa chỉ: 98/12 Trương Đăng Quế, Phường 3, Quận Gò Vấp, TP.HCM
Copyright © 2024 2momart. All rights reserved.
Cá
Check in
Tattoos
Lời Chúc
Thú Cưng
Tóc
Hoa