Cách làm mứt dừa ngon luôn được các chị em nội trợ cực kỳ quan tâm bởi đây là một món ăn “quốc dân” không thể thiếu vào những ngày Tết đến xuân về. Những miếng mứt dừa với màu sắc bắt mắt cùng các nguyên liệu nhà làm đã mang đến thành phẩm cực kỳ chất lượng, giúp bạn yên tâm thưởng thức cùng với người thân trong gia đình.
Có rất nhiều loại mứt khác nhau được sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam, thế nhưng mứt dừa vẫn luôn nhận được sự yêu thích của đại đa số các gia đình. Vì thế mà mứt dừa đã trở thành một trong những món ăn vặt truyền thống đặc biệt được ưa chuộng vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán.
Thay vì tốn chi phí đi mua, nhiều chị em đã lựa chọn tự tay chuẩn bị món ngon này để thiết đãi các thành viên trong gia đình. Vậy làm mứt dừa thế nào để có được thành phẩm chất lượng? Trong nội dung bài viết hôm nay, 2momart sẽ cùng các chị em vào bếp để thực hiện cách làm mứt dừa non dẻo thơm, béo bùi và không bị chảy nước.
Mâm bánh mứt được bày vào ngày tết
1
Mứt dừa là một loại mứt được rất nhiều người ưa chuộng trong những ngày thời tiết se se lạnh như tết.
Loại mứt này được yêu thích bởi vị thơm của dừa hòa quyện cùng vị ngọt của đường khi được tẩm ướp. Mứt dừa là những món ăn góp phần làm cho hương vị ngày tết thêm đậm đà hơn.
Trước khi bắt đầu thực hiện cách làm mứt dừa tại nhà thì bạn cũng nên tìm hiểu hiểu đôi nét về nét đẹp truyền thống của dân tộc ta trong việc làm mứt ăn chơi tại nhà nhé.
Mứt là một món ăn không thể thiếu được trong ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam. Dù trải qua bao nhiêu năm tháng, vị ngọt thơm của mứt Tết vẫn luôn in đậm trong tâm thức của mỗi người Việt như là một món quà tinh túy từ ông bà xưa để lại.
Vậy mứt là gì? Mứt là một món ăn ngọt được chế biến từ các loại trái cây và một số loại củ nấu với đường đến độ khô từ 65% – 70%.
Các loại trái cây, củ được dùng để làm mứt rất đa dạng và phong phú từ dâu tây, dừa, khoai lang, táo đến hạt sen, mỗi loại mứt sẽ có một màu sắc và hương vị đặc trưng tùy theo nguyên liệu dùng để chế biến thành.
Mứt quả có thể được chế biến ở nhiều dạng, có thể phân thành các dạng: mứt đông, mứt nhuyễn, mứt miếng đông, mứt rim, mứt khô.
Trong những năm trước đây, cứ mỗi dịp Tết về, người người nhà nhà lại quây quần cùng nhau, riu riu lửa hồng, tự tay nấu đường làm mứt, để chuẩn bị cho những ngày đầu năm, mọi người mời nhau những vị ngọt mà chính bản thân gửi gắm vào đó thay cho lời chúc tốt lành nhất.
Ngày nay, việc chuẩn bị mứt tết đã tiện lợi hơn đáp ứng cho cuộc sống ngày một hối hả. Mọi người không còn tự mình chuẩn bị mứt tết nữa thay vào đó là mua chúng ở ngoài chợ.
Một khay mứt Tết truyền thống luôn có hình tròn, chia làm 8 ô với đầy đủ các loại mứt như mứt gừng, mứt dừa, mứt bí, mứt lạc, mứt quất, mứt sen,… tương ứng với vị chua, cay, ngọt, bùi như chính hương vị của cuộc sống cũng như thể hiện sự hòa quyện của bốn mùa trong năm.
Ý nghĩa của mứt dừa trong ngày tết nguyên đán
Trong mâm bánh kẹo tết để đãi khách mà thiếu đi mứt dừa thì có lẽ hương vị Tết chưa thực sự trọn vẹn.
Mứt dừa có hương vị béo bùi, ngọt nhẹ và vô cùng dễ ăn nên thích hợp để đãi khách đến thăm nhà vào ngày đầu năm.
Mứt dừa dễ làm, lại thơm và dễ ăn nên thường được các bà, các mẹ lựa chọn để tự tay thực hiện. Mứt được làm từ cơm dừa bào mỏng cùng đường cát trắng, thành phẩm có vị ngọt thơm tự nhiên, vị ngậy béo đặc trưng của cùi dừa.
Tùy theo sở thích mà khi chế biến, mứt dừa được thêm màu sắc bắt mắt cũng từ những nguyên liệu thiên nhiên như lá dứa, cà rốt, nước nghệ…
Công đoạn chế biến tuy giản đơn nhưng để làm ra món mứt ngon cũng là bao thời gian, tâm huyết, tình cảm của người phụ nữ trong gia đình.
Mỗi độ xuân về, gia đình quây quần hàn huyên bên tách trà nóng, cùng nhâm nhi những sợi mứt dừa dai dai, vui miệng, nhiều màu sắc, tất cả đã tạo nên không khí đoàn viên đầy ấm áp.
Mứt dừa không những thơm ngon, ngọt bùi mà còn mang ý nghĩa quây quần, sum vầy, hạnh phúc cho cả gia đình và bạn bè trong năm mới.
2
Mứt dừa là một món ăn vô cùng quen thuộc đối với mỗi chúng ta, nhất là vào dịp Tết đến xuân về. Đây cũng là một món ăn vặt ngon để bạn nhâm nhi khi rảnh rỗi hoặc đãi khách đến chơi nhà. Với vị ngọt nhẹ, thơm béo, loại mứt này khiến bạn càng ăn càng nghiền.
Để có được những miếng mứt ngon, chất lượng đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo trong khâu chế biến. Theo chân 2momart khám phá ngay cách làm mứt dừa được nhắc đến dưới đây nhé.
Cứ ngày đến Tết, người người nhà nhà lại chuẩn bị những món ăn vặt truyền thống để mời khách và mứt dừa là một gợi ý được ưa chuộng nhất. Hương vị ngọt thanh, mềm mềm, dẻo dẻo của sợi mứt thực sự kích thích vị giác của mọi thực khách.
Cách làm mứt dừa truyền thống tương đối đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm, thực hiện nhanh chóng, vì thế bạn có thể tiến hành ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào cách thực hiện nhé.
Những sợi mứt dừa trắng tinh, béo ngậy, thơm lừng luôn được rất nhiều người yêu thích. Từng sợi mứt được bọc đường ngọt ngào luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với những con “sâu” ăn vặt.
Có lẽ đây là cách làm mứt dừa nhanh nhất và dễ thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện. Mứt dừa này cũng có vẻ phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.
+ Các nguyên liệu cần có
● 1kg cùi dừa bánh tẻ.
● 500gr đường kính trắng và ống vani.
● Nếu bạn thích ăn ngọt hơn nữa thì có thể dùng 600gr đường. Tuy nhiên bạn không được cho ít hơn 500gr đường. Vì nếu lượng đường ít thì sẽ không kết tinh, bám được vào cùi dừa. Tóm lại là bạn luôn phải giữ tỷ lệ khối lượng dừa: đường là 2:1.
➥ Lưu ý: Không nên chọn cùi dừa quá non vì sẽ khó bào mỏng, sên bị lâu. Nếu cùi dừa quá già thì mứt dễ cứng và khô, lúc đảo sẽ dễ gãy. Tốt nhất là bạn chọn loại dừa bánh tẻ, không non quá hay già quá.
Làm mứt dừa truyền thống đơn giản
+ Cách làm mứt dừa trắng và ngon
● Bước 1: Làm sạch cùi dừa
Đầu tiên, bạn cạo sạch phần vỏ nâu bên ngoài cùi dừa. Sau đó bạn dùng dao cắt cùi dừa thành những miếng dài vừa ăn. Bạn nên dùng dao bào để bào sợi thì sợi mứt sẽ đều và có độ mỏng tốt hơn.
Kế tiếp, bạn rửa các sợi dừa nhiều lần bằng nước lạnh, rửa đến khi nào phần nước rửa trong veo, sợi dừa hết nhớt là được. Bước này sẽ giúp dầu dừa bị rửa trôi hết đảm bảo khi sên mứt sẽ dễ bắt đường và thành phẩm bảo quản được lâu hơn.
Bạn đun thêm một nồi nước sôi để chần qua dừa trong 1-2 phút. Bạn vớt dừa ra và để sợi dừa khô ráo tự nhiên. Bạn không nên dùng khăn thấm nước vì sẽ dễ khiến sợi dừa bị gãy vụn.
● Bước 2: Ướp dừa với đường
Đổ đường vào dừa theo đúng tỉ lệ dừa: đường là 2:1. Bạn cũng có thể cho nhiều đường hơn để đường dễ kết tinh.
Khi sên xong mứt thì rũ bớt đường rồi bảo quản, mứt cũng không bị quá ngọt. Tuy nhiên khi cho quá nhiều đường thì mứt ra lò sẽ bị khô, giảm độ béo, ngậy.
Nên ngâm dừa vào đường trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Đường sử dụng làm mứt nên là đường kính trắng.
Khi ướp đường thì nên đảo nhẹ tay để đường vừa ngấm đều nhưng không làm gãy sợi dừa. Nếu bạn dùng nồi để ướp thì nên cầm hai tai nồi và xóc đều.
Bạn ngâm cùi dừa với đường trong khoảng 1-3 tiếng để đường tan hết. Thỉnh thoảng, bạn hãy kiểm tra nồi dừa, đảo nhẹ/xóc để đường tan và ngấm đều.
● Bước 3: Sên mứt dừa
Bạn sẽ chọn chảo đáy dày và rộng để dễ đảo mứt. Bạn đổ hỗn hợp dừa ngâm đường vào chảo và rim trong lửa nhỏ để mứt chín đều.
Trong thời gian đợi nước đường ngấm vào dừa, bạn chớ nên khuấy vì dễ làm gãy sợi dừa. Nếu có điều kiện thì bạn nên sên mứt dừa bằng bếp than, mứt sẽ ngon hơn và đẹp hơn.
Khi quan sát thấy đường bắt đầu sệt lại thì hạ nhỏ lửa. Khi đường trong chảo bắt đầu sánh đặc lại, có bong bóng nhỏ sủi lên thì bắt đầu đảo.
Đảo thật nhẹ và đều tay mỗi 2-3 phút một lần. Khi đảo, bạn nên dùng một tay nắm chảo, một tay dùng đũa đảo sâu theo vòng tròn quanh thành chảo. Đảo thế này mứt không bị nát và đường sẽ ngấm được vào dừa nhiều hơn.
Bạn kiểm tra độ sánh của đường bằng cách chập hai đầu đũa, nhúng vào chỗ nhiều đường. Nếu bạn tách hai đầu đũa ra và thấy đường kéo thành sợi chỉ thì tắt bếp sau 1-2 phút nữa.
Nếu thấy giữa hai đầu đũa càng có nhiều sợi đường nghĩa là đường kết tinh càng tốt. Sau khi tắt bếp, bạn vẫn đảo vòng tròn. Bạn có thể dùng đũa gỗ, tách các sợi mứt ra rồi đảo tiếp. Đến khi thấy đường kết tinh, bám trắng đều trên từng sợi mứt, mứt khô cứng thì bạn dừng tay.
● Bước 4: Hong khô mứt và đóng gói
Bạn đổ mứt ra khay to hoặc mâm inox rồi hong trước quạt để mứt khô hoàn toàn. Nếu muốn tăng thời gian bảo quản mứt, bạn có thể đem mâm mứt phơi nắng trên cao.
Khâu hong khô mứt vô cùng quan trọng đấy nhé. Nếu bạn không hong khô thì không để lâu được đâu. Mứt sẽ dễ bị chảy nước.
Khi mứt đã khô thì bạn có thể đem bảo quản trong lọ hay túi nilon. Ở đáy lọ hay đáy túi, bạn nên trải một lớp đường giúp hút ẩm, bảo quản mứt được lâu.
Nếu như mứt dừa trắng truyền thống có thể khiến bạn cảm thấy nhàm chán và muốn tìm một điều gì đó mới lạ thì hãy thử ngay cách làm mứt dừa nhiều màu. Chỉ với một chút biến tấu nhẹ nhưng lại đem đến hiệu quả đặc biệt, giúp món ăn tưởng chừng đơn điệu trở nên sinh động hơn.
Làm mứt dừa nhiều màu cũng giống với cách làm mứt dừa non trắng nhưng sẽ khá tốn thời gian hơn cho bước ướp màu thực phẩm cho các lát dừa.
Cách làm mứt dừa non nhiều màu thơm ngon
+ Nguyên liệu làm mứt dừa màu
● 1kg cùi dừa và 500gr đường.
● Nếu bạn làm nhiều hơn hay ít hơn thì cứ đảm bảo đúng tỷ lệ dừa:đường là 2:1 là ổn.
● Màu xanh: lá dứa hoặc bạn cũng có thể dùng bột trà xanh.
● Màu đỏ: gấc hoặc củ dền.
● Màu vàng: chanh dây hoặc nghệ. Ngoài Bắc còn có hạt dành dành tạo màu vàng rất tươi.
● Màu cam: cà rốt hoặc nước cam, bột bí đỏ.
● Màu tím: bạn có thể dùng lá cẩm, bắp cải tím hoặc nước dâu tằm. Hoa đậu biếc cũng cho sắc xanh tím bắt mắt.
● Màu hồng: dâu tây hoặc thanh long ruột đỏ.
● Màu nâu: cà phê hoặc bột cacao.
+ Cách làm màu mứt dừa tự nhiên
● Đối với củ dền, nghệ, bắp cải tím, cà rốt, dâu tây, dâu tằm thì bạn xay, vắt nước cốt.
● Lá dứa bạn cũng xay, lọc lấy nước cốt.
● Với cam, chanh dây thì bạn vắt, lọc lấy nước.
● Cà phê thì bạn pha, lọc phin. Các loại bột thì bạn hòa tan với nước.
● Đối với gấc, bạn sẽ lấy ruột, hòa tan vào nước, lọc lấy nước màu.
● Riêng lá cẩm và phải đun để sắc lấy nước màu.
Loại mứt dừa được làm từ sữa đặc sẽ có vị béo nhưng ngọt thanh thành ra không bị ngán. Mứt dừa non với sữa đặc có thể được coi là ngon nhất trong các loại mứt dừa. Với cách làm mứt dừa cùng sữa Ông Thọ, để có được một món mứt dừa ngon, không bị khô xơ, bạn nên lựa chọn những quả dừa bánh tẻ, không non và cũng không già.
Cách làm cụ thể ra sao các bạn cùng theo dõi dưới đây nhé!
+ 1 kg cùi dừa non. Bạn chọn dừa non có độ mềm vừa phải.
+ 500gr - 600gr đường kính trắng. Bạn có thể cho nhiều đường hơn nhưng tuyệt đối không được ít hơn.
+ 50gr sữa đặc.
+ Ống vani để tăng hương vị cho mứt dừa.
+ 1 quả chanh.
Cách làm mứt dừa non với sữa đặc béo ngậy
+ Bước 1: Làm sạch cùi dừa
Bạn gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài cùi dừa. Sau đó ngâm cùi dừa vào chậu nước có vắt nửa quả chanh để giữ màu dừa trắng. Sau khi vớt ra hãy thái những miếng dày khoảng chừng 1cm. Khi sên mứt sẽ teo bớt lại nên tránh thái quá mỏng nhé.
Thái xong dừa thì đem hết chỗ cùi dừa đi rửa. Bạn nên rửa đi rửa lại cho đến khi nước rửa trong để loại hết dầu dừa. Thường là sẽ phải rửa qua từ 8-10 lần.
+ Bước 2: Ướp dừa với đường
Ướp dừa trong nồi hoặc chảo theo đúng tỷ lện dừa: đường là 2:1. Khi ướp không nên đảo trộn mạnh tay làm đứt các sợi dừa. Bạn ướp hỗn hộp dừa, đường trong khoảng từ 4-5 tiếng để dừa ngấm đường.
Ở bước này, bạn cũng có thể ướp thêm các chất tạo màu như mứt dừa thường. Tuy nhiên với lượng dừa và đường thế này, bạn chỉ nên ướp khoảng 100ml chất tạo màu thôi nhé. Ướp nhiều hơn thì đường sẽ không đảm bảo được độ kết tinh.
+ Bước 3: Sên mứt dừa
Dùng chảo chống dính hoặc chảo nhôm đế rộng, dày để sên. Sên mứt bằng chảo đế dày sẽ giúp mứt dừa được áo lớp đường bông hơn. Bạn rim dừa đến khi thấy phần nước đường sôi lăn tăn thì vặn nhỏ lửa. Hòa thêm 50gr-100gr sữa đặc với chút nước và đổ vào chảo mứt. Nếu cho sữa vào sớm quá thì mứt sẽ bị vàng.
Đảo đều tay cứ 5 phút/ lần để các sợi dừa ngấm đều đường và sữa. Khi bắt đầu thấy đũa đảo nặng tay thì cho nhỏ lửa và tiếp tục đảo thật đều.
Khi thấy đường bắt đầu bông lên thì tắt bếp, bắc chảo xuống. Bạn cho vào nồi mứt ống vani rồi đảo cho đến khi tất cả đường kết tinh bám đều dừa. Khi đường trong chảo bông hết hoàn toàn thì đổ dừa ra khay.
+ Bước 4: Hong khô và đóng gói
Bạn để khay mứt trước quạt để hong khô. Vì mứt dừa non sợi dày hơn mứt dừa thường nên bạn hãy đeo bao tay đảo trộn khi hong. Bạn vun sốc liên tục tới khi mứt khô hẳn. Sau đó có thể đem phơi nắng hoặc hong quạt 2-3 tiếng nữa để giữ mứt lâu hơn.
Làm mứt dừa cùng sữa tươi sẽ giúp thành phẩm có được hương vị thơm béo ngọt ngào, mềm vừa phải khiến ai ăn xong cũng khó lòng cưỡng lại. Dưới đây là các công đoạn cơ bản về cách làm mứt.
+ 1 kg cùi dừa.
+ 500g đường trắng.
+ 1 trái chanh.
+ 50ml sữa tươi (không đường hoặc có đường tùy sở thích).
+ 2 ống vani nhỏ.
Làm mứt dừa non với sữa tươi mềm thơm hấp dẫn
+ Bước 1: Đầu tiên bạn gọt vỏ dừa và nạo phần thịt dừa thành từng sợi mỏng.
+ Bước 2: Chuẩn bị một thau nước nhỏ, vắt chanh và ngâm sợi dừa trong vòng 2 tiếng rồi đem đi rửa sạch, để ráo.
+ Bước 3: Cho sợi dừa vào thau lớn, thêm khoảng 500g đường vào đảo đều tay. Ướp trong 4 - 6 tiếng để đường tan hết, cứ khoảng 30 phút thì đảo đều 1 lần.
+ Bước 4: Đun hỗn hợp dừa và đường ở lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn, vặn nhỏ lửa lại và đảo đều tay. Khi thấy nước đường cạn thì cho thêm 50ml sữa tươi và tiếp tục đảo.
+ Bước 5: Đun cho đến khi đường cạn hoàn toàn, sợi dừa sệt lại thành mứt thì có thể tắt bếp. Cho thêm chút vani vào đảo đều tay.
+ Bước 6: Để nguội hoàn toàn sau đó bảo quản trong các lọ kín.
Bằng việc tạo hình độc đáo giống như những bông hoa cúc kết hợp cùng màu sắc rực rỡ đã biến món mứt dừa thông thường trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Những bông hoa cúc làm từ dừa với nhiều màu bắt mắt, lại có vị ngọt dịu hòa cùng hương thơm vani ngon “mê ly” chắc chắn sẽ khiến khách đến nhà phải trầm trồ đấy nhé.
+ 1kg cùi dừa bánh tẻ và 500gr đường kính trắng.
+ Bạn cũng sẽ cho thêm vani để tạo mùi thơm cho mứt dừa.
+ Bạn có thể cho thêm chất tạo màu để mứt thêm phần vui mắt.
Các cách làm mứt dừa non hình hoa cúc
Các bước chế biến mứt dừa hoa cúc giống hệt mứt dừa thường. Làm mứt dừa hoa cúc chỉ khác ở khâu cắt dừa và sên dừa.
Cụ thể bạn sẽ cắt dừa thành từng miếng hình chữ nhật, chiều dài bằng 2.5 đốt ngón tay. Cắt những miếng dừa này theo chiều dài thành những miếng mỏng. Các miếng dừa này không được đứt rời ra, còn cách phần gốc 3mm.
Mỗi miếng dừa to sẽ tỉa được khoảng 12-15 cánh dừa. Kế đó bạn cũng rửa trôi sạch dầu dừa và chần qua nước sôi, để ráo cùi dừa.
Ngâm đường và màu cho phần cùi dừa theo đúng tỷ lệ làm mứt dừa thông thường. Bạn chú ý nhẹ tay để không làm đứt mất tạo hình các cánh dừa. Bạn cũng ngâm trong khoảng 3 tiếng.
Tiến hành sên mứt giống mứt dừa sợi. Khi đường bắt đầu kết tinh, các sợi dừa tách rời nhau thì tắt bếp, bắc nồi xuống. Bạn đeo găng tay nilon và đảo mứt, giũ các miếng mứt cho đến khi khô. Trong khi mứt vẫn còn ấm, bạn sẽ uốn các cánh dừa vào trong để tạo hình cánh hoa cúc.
Khi khi tạo hình, bạn bày lên khay và hong quạt hoặc phơi nắng. Mứt sẽ khô hẳn sau 1 đến 2 tiếng. Lúc này bạn có thể đựng vào túi hay hộp để dùng dần.
Nếu đã quá quen thuộc với mứt dừa sợi thì hãy thử biến tấu một chút với mứt dừa viên xem sao nhé. Viên mứt dừa với nhiều màu sắc phong phú, trông giống như viên kẹo ngọt ngào lại được áo lớp đường bên ngoài khiến ai cũng không rời mắt được.
Bạn vẫn áp dụng công thức 2 phần cùi dừa bánh tẻ và 1 phần đường kính trắng. Vani cùng các chất tạo màu sẽ được thêm vào để tăng hương vị.
+ 900gr dừa bánh tẻ.
+ 1 thìa bột trà xanh (làm màu xanh).
+ 1 thìa bột gạo men đỏ làm màu đỏ hoặc thanh long đỏ, củ cải đỏ (làm màu đỏ).
+ 50ml sữa tươi.
+ 500gr đường kính.
Từng viên mứt dừa với nhiều màu sắc sinh động
+ Bước 1: Dừa mua về đem gọt sạch phần vỏ nâu sau đó thái dừa thành viên hình vuông nhỏ đều nhau. Rửa sạch vài lần với nước ấm đến khi nước không còn đục nữa mới thôi.
+ Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho dừa vào chần sơ qua khoảng 1-2 phút thì vớt ra để cho dừa nguội.
+ Bước 3: Chia dừa làm 3 phần đều nhau, mỗi phần 300gr. Tiếp theo cho bột trà xanh, bột men gạo đỏ ra 2 bát rồi chế khoảng 100ml nước sôi vào mỗi bát sau đó khuấy đều, để cho nước lắng xuống.
+ Bước 4: Chia đều 500gr đường vào mỗi bát dừa sau đó đổ nước trà xanh vào 1 bát dừa, đổ nước men gạo đỏ vào bát thứ 2, cuối cùng cho sữa tươi vào bát còn lại và khuấy đều, ướp dừa khoảng 2 tiếng là có thể mang đi sên mứt.
+ Bước 5: Sên mứt, trước tiên bạn sên màu trắng trước. Đổ bát dừa màu trắng vào nồi và bật bếp sên lửa vừa, đảo đều tay tới khi đường bắt đầu keo lại thì để lửa nhỏ nhất, tiếp tục đảo tới khi đường kết tinh bám trên mứt là tắt bếp, đảo thêm 1 lát nữa cho mứt khô ráo hẳn mới thôi, như vậy mứt mới không bị chảy nước.
+ Bước 6: Bạn tiếp tục sên tiếp màu xanh và màu đỏ tương tự như bước làm trên.
Mứt dừa non là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, dẻo mềm, không bị khô như mứt dừa truyền thống. Nhưng điểm hạn chế của loại mứt này là khá khó để tìm được cùi dừa non.
Cách làm mứt dừa non cũng tương tự như cách làm với sữa đặc, chỉ khác ở chỗ là nguyên liệu làm mứt. Thay vì dùng dừa bánh tẻ, bạn dùng dừa non, khi sơ chế, thái hơi dày (cỡ bằng đầu to của đũa ăn cơm).
Trong cách làm mứt dừa ngon, bạn hãy chọn những trái dừa có phần cơm dày một chút, để mứt ngon hơn.
+ Cùi dừa non: 1kg.
+ Đường: 500g.
+ Sữa Ông Thọ 1/2 lon hoặc sữa tươi 1 bịch 220ml.
+ Bột trà xanh: 2 thìa cà phê.
+ Cà phê hòa tan: 1 gói.
Cách làm mứt dừa non dẻo ngon
Sau khi tách cùi dừa, bạn dùng dao hai lưỡi bào sạch phần vỏ màu nâu. Sau khi dừa đã bào vỏ, rửa sạch, để ráo, thái thành miếng cỡ đầu to của cây đũa hoặc dùng khuôn có các hình thù đẹp mắt (hình ngôi nhà, ngôi sao, cây thông, hoa…) để tạo hình cho miếng dừa.
Bạn rửa phần dừa đã bào nhiều lần cho đến khi nước trong. Rải dừa ra rổ lớn cho nhanh ráo nước.
Bạn nên sên mứt dừa thuần vị trước vì sau khi sên, bạn có thể tận dụng chảo để sên mứt dừa cà phê. Cách này giúp tiết kiệm tối đa lượng đường phải bỏ đi và không phải cọ rửa chảo.
Đặt chảo dừa non lên bếp, sên với lửa vừa phải. Khi nồi mứt sôi, nhớ canh chừng và đảo đều tay để không bị cháy.
Khi quan sát thấy dung dịch đường sữa hơi sệt lại, bạn hạ nhỏ lửa và đảo nhẹ tay liên tục để mứt không bị cháy. Bạn tiếp tục đảo như vậy cho đến khi đường kết tinh màu trắng bám đều vào sợi dừa, đảo thấy nhẹ tay, mứt khô, tắt bếp, đổ mứt ra khay cho mau nguội.
➥ Lưu ý: Mứt dừa non (mứt dừa dẻo) thường thái miếng hơi dày nên bạn phải sên cho đến khi mứt thật sự khô để tránh hiện tượng mứt bị chảy nước sau vài ngày.
3
Do mứt dừa thường chỉ làm một lần trong năm và ăn từ từ cho đến khi hết nên việc bảo quản chúng đúng cách thật sự là điều rất quan trọng.
Ngoài việc hướng dẫn làm mứt dừa thì 2momart không quên chia sẻ đến bạn các bảo quản mứt dừa sao cho dùng được lâu hơn.
Có 3 nguyên nhân dẫn đến tình trạng mứt dừa non chảy nước, bạn cần lưu ý đó là:
Để tránh tình trạng mứt dừa non bị chảy nước sau một đến hai hôm. Vì vậy, sau khi sên xong, bạn tải mứt ra khay, hong khô trước quạt, không nên nóng vội cất vào tủ ngay, mứt dừa bị chảy nước sẽ mất đi hương vị vốn có ban đầu.
Bảo quản mứt dừa trong túi nilon hoặc lọ thủy tinh. Trước khi cho mứt vào lọ thủy tinh bạn nên cho vào một chút đường để hút ẩm, bảo quản được lâu hơn, để mứt trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng được 3-4 tuần.
Cách bảo quản mứt dừa tự làm được lâu
Khi dừa đã ra thành phẩm, bạn hãy đổ mứt dừa ra rổ có lỗ nhỏ để loại bỏ đường và hong khô mứt hoàn toàn để mứt không chảy nước và mất vị ngon. Sau đây là cách bảo quản mứt dừa tự làm được lâu:
Nếu mứt xuất hiện dấu hiệu chảy nước, bạn đừng vội bỏ mứt đi mà hãy cho vào chảo đảo kỹ lại và phơi khô rồi tiếp tục dùng món mứt thơm ngon này.
Dinh dưỡng có trong món mứt dừa
4
Loại mứt này làm thỏa mãn khẩu vị của người bởi hương vị ngọt thơm béo ngậy đặc trưng. Nhưng cũng chính vì thế, rất nhiều người lại lo sợ sẽ bị tăng cân nhanh khi ăn món vặt này.
Một số công dụng điển hình sau mà 2momart chia sẻ đến bạn sẽ làm thay đổi cách nhìn nhận về món ăn chơi truyền thống này đấy nhé.
Tuy nhiên, là một món ăn với hàm lượng đường cao cho nên một số đối tượng như người thừa cân, béo phì hoặc mắc bệnh cao huyết áp nên cẩn trọng khi sử dụng nhé.
Trên đây là tư vấn chi tiết về các cách làm mứt dừa đơn giản, tiện lợi ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ dàng tìm mua. Hãy nhanh chóng vào bếp trổ tài theo những hướng dẫn chi tiết ở trên để có được đĩa mứt thơm ngon đãi khách nhé. Ngoài ra, bạn đừng quên xem trang 2momart.vn để cập nhật thêm nhiều kinh nghiệm nhà bếp hữu ích nhé.
CÔNG TY CỔ PHẦN TRUYỀN THÔNG GOODKING
ĐKKD: 0316148323 do sở KH&ĐT TP.HCM cấp ngày 18/02/2020
Địa chỉ: 98/12 Trương Đăng Quế, Phường 3, Quận Gò Vấp, TP.HCM
Copyright © 2024 2momart. All rights reserved.
Cá
Check in
Tattoos
Lời Chúc
Thú Cưng
Tóc
Hoa