Tỏi đen là gì? Tác dụng của tỏi đen và cách làm tỏi đen tại nhà thành công cao

Tỏi đen có thành phần dinh dưỡng cao, không chỉ rất tốt cho sức khỏe, còn giúp làm đẹp da. Công thức làm tỏi đen tại nhà cực kỳ đơn giản bằng những nguyên vật liệu có sẵn trong nhà bếp, dễ dàng để có được hiệu quả cao.
 

Tỏi đen là gì? Nguồn gốc ra đời tỏi đen

Bây giờ hãy cùng chúng mình đi tìm bí mật về nguồn gốc của loại tỏi này và vì sao trong thời gian gần đây tỏi đen lại nổi cộm như vậy nhé!

#Tỏi đen cùng quá trình lên men tự nhiên

Tỏi đen được làm từ tỏi thường, một thứ gia vị bắt nguồn từ Trung Á. Tỏi là một nguyên liệu được con người đã sử dụng trong chế biến thực phẩm, nhằm giúp thức ăn dậy mùi và bổ dưỡng hơn.

Có rất nhiều người nghĩ rằng, tỏi đen vốn là một loại tỏi có trong tự nhiên. Tuy nhiên, thực tế lại khác. Tỏi qua quá trình lên men cùng với những yêu cầu nghiêm ngặt về nhiệt độ hay độ ẩm sẽ cho ra thành phẩm là những tép tỏi có màu đen, với các dưỡng chất vượt trội hơn hẳn tỏi thường.
 

Tỏi đen qua quá trình lên men tự nhiên
 

Nếu khi ăn bạn thấy tỏi thường có mùi khó chịu thì tỏi đen sẽ khắc phục được nhược điểm trên.

#Nguồn gốc ra đời tỏi đen như thế nào?

Tỏi đen bắt nguồn từ xứ sở kim chi - Hàn Quốc sau đó phát triển ở Nhật Bản và các nước khác. Với mục đích ban đầu đó là khắc phục nhược điểm như mùi khó chịu, gây ra hiện tượng kích ứng dạ dày của tỏi,… các nhà khoa học đã nghiên cứu quá trình lên men để cho ra tỏi đen.

Không chỉ có thể khắc phục được mùi hăng của tỏi tươi mà với sản phẩm này còn có tác dụng rất tốt với sức khỏe, làm đẹp và rất dễ sử dụng. Tại Hàn Quốc và Nhật Bản tỏi đen được sử dụng rộng rãi với sản lượng tiêu thụ lớn.
 

Tác dụng của tỏi đen với sức khỏe và làn da

Tỏi đen là một nguyên liệu quý được ứng dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày. Dưới đây là những tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe và làn da:

#Tác dụng của tỏi đen với sức khỏe

● Tỏi đen có tác dụng giúp phục hồi tổn thương cơ bắp cho tập luyện, đồng thời cải thiện chức năng tiêu hóa, chống mệt mỏi, nhuận táo, nhuận gan, ngủ ngon, cải thiện các chức năng của tuyến tiền liệt và các chức năng khác trong cơ thể.

● Tỏi đen giúp thu dọn các gốc tự do rất mạnh, là một dược liệu dùng để phòng bệnh rất tốt.

● Tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa cực tốt, bảo vệ các tế bào gan, do đó được dùng trong những trường hợp viêm gan, xơ gan và hàng ngày tiếp xúc với các chất độc hại, phơi nhiễm với chất phóng xạ.
 

Tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe
 

● Tỏi đen có tác dụng cực tốt tăng cường khả năng miễn dịch, do đó được dùng cho người đang bị suy giảm miễn dịch do dùng hóa chất hoặc chiếu xạ, những người ốm lâu ngày sức khỏe bị suy kiệt. Đặc biệt, với trường hợp bệnh nhân đang bị cúm, tỏi đen giúp người bệnh có thể hồi phục nhanh chóng, khỏe mạnh trở lại.

● Tỏi đen có tác dụng ức chế một số dòng tế bào ung thư như ung thư gan, ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư dạ dày.

● Ngoài ra, tỏi đen còn được chứng minh với tác dụng hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu, đồng thời tăng HDL - Cholesterol, điều hòa đường huyết cơ thể, do đó, tốt cho hệ tim mạch, đặc biệt là ở những đối tượng có nguy cơ cao như người béo, mỡ máu.

#Tác dụng của tỏi đen với làn da

● Các tinh chất có trong tỏi đen rất dễ hòa tan trong nước, giúp xóa mờ các nếp nhăn, đẩy lùi khô da, sạm nám. Không những thế, tỏi đen còn được biết đến là loại dược liệu cực tốt giúp làn da bạn được trẻ hóa nhờ thành phần Cysteine, Threonine, Lysine và đóng vai trò thúc đẩy sự hình thành của Collagen.
 

Tác dụng của tỏi đen đối với làn da
 

● Chống lão hóa, giúp da luôn tươi trẻ, mịn màng

● Nhờ vào đặc tính kháng khuẩn của tỏi đen sẽ giảm ngứa và giảm viêm nên tỏi đen được biết đến là có công dụng trị mụn cực tốt.

● Tỏi đen còn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các hắc sắc tố Melanin trên bề mặt da, giúp da phục hồi, dưỡng trắng da hiệu quả.
 

Những cách làm tỏi đen phổ biến

Tỏi đen có nhiều công dụng cực tốt như vậy, liệu chúng ta có thể tự làm tỏi đen ở nhà được không? Câu trả lời là có. Chúng ta có thể làm tỏi đen bằng rất nhiều cách, dưới đây là những cách phổ biến, hãy lưu lại để áp dụng.
 

3.1 Cách làm tỏi đen bằng bia

#Nguyên liệu:

● Chuẩn bị 1 kg tỏi tươi chắc, đều nhau

● Bia: Bạn có thể sử dụng loại bia nào cũng được, với 1 lon bia tương ứng 1 kg tỏi tươi

● Nồi ủ: Bạn có thể sử dụng bằng nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi ủ.
 

Làm tỏi đen với bia
 

#Cách làm:

● Sau khi lựa chọn được những củ tỏi to, đều nhau, rửa sạch.

● Cho tỏi vào thau, rưới bia lên và ngâm tỏi trong 30 phút, thỉnh thoảng bạn nên đảo đều tỏi để ngấm men bia dễ hơn.

● Chuẩn bị tờ giấy bạc to sau đó trải đều rồi xếp tỏi vào, đặc biệt bạn cần xếp ngay sau khi lấy tỏi ra khỏi thau bia.

● Sau đó gói giấy bạc lại ngay khi tỏi còn đang ướt bia và cho vào nồi cơm điện và bật nút giữ ấm trong 14 ngày. Ở 2 ngày đầu mùi tỏi sẽ bay ra, rất nặng mùi, do đó bạn cần để nồi tỏi này ở nơi khô thoáng. Những ngày sau mùi tỏi sẽ bớt đi nhiều.

3.2 Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

#Nguyên vật liệu:

● Tỏi tươi

● Nồi cơm điện

#Cách làm:

● Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chọn củ tỏi tươi làm nguyên liệu để đảm bảo không có củ nào bị thối hoặc mọc mầm. Nếu vậy, bạn nên loại bỏ những loại củ này và sử dụng chúng để nấu, xào, rán bình thường. Nguyên nhân là do chúng không thể đáp ứng được yêu cầu về độ ẩm (khoảng 70%) để làm tỏi đen.

● Rửa tỏi

Ngâm bát tỏi đã chuẩn bị vào chậu nước và rửa kỹ phần bã, đặc biệt là phần đầu của tép tỏi. Sau khi làm sạch, để nơi khô ráo ít nhất 6 tiếng trở lên cho đến khi tép tỏi ráo nước hoàn toàn. Khi tỏi còn ẩm hoặc quá ướt, bạn không nên bắt đầu lên men tỏi đen ngay lập tức.

Sau khi chắc chắn rằng chúng đã khô, bạn nên kiểm tra xem tỏi đã sạch hoàn toàn chưa. Nếu không, vui lòng lặp lại quy trình xả nước ở trên. Bạn đừng bao giờ dùng tỏi bẩn để làm tỏi đen nhé! Bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi nấu chậm để lên men tỏi đen. Cho tất cả tỏi đã làm sạch vào nồi cơm điện. Hãy lưu ý đừng quên nhấn nút "nấu" (chế độ nấu).

● Quá trình lên men tỏi

Tất cả những gì bạn cần làm là cắm điện cho nồi cơm điện và nhấn nút "Keep Keep" (Chế độ giữ lại). Hãy kiểm tra một vài lần để đảm bảo rằng bạn đã bật đúng chế độ. Ngoài ra, bạn cần lưu ý thời điểm bắt đầu cho tỏi vào nồi cơm điện để ước lượng thời gian “thu hoạch” sản phẩm nhé!
 

Làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
 

● Chờ đợi để tỏi lên men hoàn toàn

Bạn cần giữ ấm tỏi trong nồi cơm điện trong vòng 3 tuần để có thể có món tỏi đen ưng ý. Đừng lo lắng về việc bật nồi cơm điện ở chế độ giữ ấm liên tục như vậy vì chi phí điện cũng không gây tốn kém nhiều. Đổi lại, bạn sẽ có những tỏi đen tự làm tại nhà vừa thơm ngon lại vừa tiết kiệm.
 

3.3 Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất

#Nguyên vật liệu:

● Tỏi tươi

● Nồi áp suất

#Cách làm

● Khi mua tỏi, bạn cần bóc sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài. 

● Bạn có thể ngâm tỏi với tỉ lệ 1kg tỏi và 1 lon bia như ở cách làm tỏi đen bằng bia mà chúng mình đã chia sẻ phần trên. Nếu tỏi không được ngâm trong bia, quá trình ủ tỏi có thể mất đến 45 ngày. 

● Cho lá tỏi vào nồi áp suất. Sau đó bạn đậy vung nồi lại và bắt đầu nấu. Trong 2 tuần liên tục, bạn phải bật tắt nút hâm nóng để có được thành phẩm. Vậy là bạn đã hoàn thành xong với cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất. Trong quá trình này, tỏi sẽ dần chuyển sang màu đen. Bạn có thể quan sát sự thay đổi này hàng ngày.

3.4 Cách làm tỏi đen bằng máy

Nếu bạn làm tỏi đen bằng máy thì chỉ mất 8 - 12 ngày cho toàn bộ quá trình.
 

Cách làm tỏi đen bằng máy làm tỏi đen
 

● Đặt tỏi lên giá rồi cho vào nồi. Bạn nên chọn loại tỏi khô, chất lượng cao, có tép to, chưa bóc vỏ. Cho tỏi ra đĩa. 

● Nhấn và giữ nút nguồn trong 3 giây để đảm bảo rằng máy đã được đưa về trạng thái xuất xưởng. Màn hình hiển thị với 3 dấu gạch ngang. Sau khi cho tỏi vào nồi, cắm điện rồi nhấn và giữ nút nguồn bằng tay trong 3 giây để đảm bảo máy đã trở về chế độ đầu tiên. 

● Sau đó, bạn sẽ thấy một màn hình hiển thị với 3 dấu gạch ngang. Bấm nút chọn 1 tép tỏi hoặc nhiều nhánh tỏi, sau đó bấm nút nguồn để khởi động máy. 

● Chế độ tỏi 1 nhánh, thời gian hiển thị lên men 288 giờ, chế độ tỏi nhiều nhánh, thời gian hiển thị lên men 192 giờ, đồng hồ bắt đầu đếm ngược. 

● Sau khi lên men xong, máy sẽ tự động chuyển sang chế độ chờ. Lúc này, nếu muốn giảm độ ẩm của tỏi đen, bạn có thể nhấn nút sấy rồi nút nguồn để sử dụng chức năng sấy trong 2 giờ.
 

Những điều cần lưu ý khi sử dụng tỏi đen

Tỏi đen quả thật mang đến rất nhiều công dụng cho sức khỏe cũng như làn da. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể sử dụng được tỏi đen. Nếu sử dụng không đúng cách, nó sẽ mang đến những tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe. Cùng 2momart tìm hiểu thêm nhé!
 

Ăn tỏi đen như thế nào để đảm bảo sức khỏe
 

4.1 Ăn tỏi đen vào lúc nào là tốt nhất cho sức khỏe?

Ăn nhiều tỏi đen có tốt không? Ăn tỏi đen vào lúc nào tốt nhất cho sức khỏe của bạn? có lẽ là câu hỏi của rất nhiều người khi bắt đầu sử dụng nguyên liệu cực tốt này.

Thời điểm ăn tỏi đen tốt nhất là khi nào?

Thời điểm tốt nhất để ăn tỏi đen là sau khi thức dậy vào buổi sáng và trước khi ăn sáng. Tuy nhiên, sau khi ăn tỏi đen nên uống 1 cốc nước lọc để cơ thể hấp thụ hết giá trị dinh dưỡng và dược chất quý có trong tỏi đen.

Mặt khác, phương pháp này còn giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng và đầy đủ hơn lượng lớn chất dinh dưỡng có trong tỏi đen. Nhưng nếu bị đau dạ dày, bạn nên ăn tỏi đen sau bữa ăn để tránh gây kích thích dạ dày.

Đặc biệt tốt nếu bạn ăn tỏi đen khi bụng đói ngay sau khi thức dậy. Vì đây là lúc vi khuẩn trong cơ thể không đủ dinh dưỡng để dung nạp nên việc bổ sung tỏi đen có thể giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng sức đề kháng, thậm chí diệt khuẩn trong cơ thể cực tốt.

Ngoài ra, ăn tỏi khi bụng đói giúp tỏi đen không bị lẫn với các thực phẩm khác, từ đó giúp cơ thể giải độc, tiêu diệt ký sinh trùng, thanh lọc cơ thể hiệu quả.

Lợi ích của việc ăn tỏi đen khi bụng đói?

● Giảm căng thẳng, stress và mệt mỏi.

● Tẩy sạch các gốc tự do gây hại cho cơ thể.

● Giảm hàm lượng Cholesterol xấu có trong máu.

● Ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

● Ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

● Cải thiện các tình trạng yếu sinh lý nam.

● Ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men.

● Kích thích tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các khoáng chất và chất dinh dưỡng.

● Thanh lọc, giải độc và giảm mỡ tích tụ trong gan.

● Ngăn ngừa và điều trị các bệnh về xương khớp.

● Tăng cường hệ miễn dịch và tăng sức đề kháng cao.

● Giảm các triệu chứng cảm lạnh, cúm, ho, đau họng và viêm xoang.
 

4.2 Tác dụng phụ của tỏi đen

Mặc dù mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu bạn lạm dụng tỏi đen quá mức sẽ đem đến những tác dụng phụ không mong muốn như:

● Người bình thường không nên dùng quá 20g tỏi đen mỗi ngày (tương đương với 3 củ tỏi đen). 

● Những người đã khỏi bệnh nặng dùng không quá 10 gam mỗi ngày sẽ gây sốt và khó chịu. 

● Liều dùng cho trẻ dưới 6 tuổi không quá 10g / ngày sẽ gây táo bón. 

● Khi sử dụng rượu để ngâm tỏi đen, lượng sử dụng mỗi ngày không quá 30ml sẽ gây dư thừa chất và cơ thể không thể hấp thụ hết dẫn đến lãng phí. 

● Tỏi đen rất giàu allicin. Nếu nó không được chuyển hóa hoàn toàn, người dùng có thể bị kích ứng da rất mạnh, có thể gây tổn thương đường tiêu hóa. 

● Phụ nữ muốn sử dụng tỏi đen nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ
 

4.3 Những người không nên ăn tỏi đen

Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng vẫn có một số trường hợp không nên sử dụng tỏi đen như:

● Phụ nữ có thai, người bị cảm sốt… không nên ăn tỏi với số lượng nhiều.

● Những người bị dị ứng với tỏi nếu cố tình sử dụng có thể gây ngứa, thậm chí làm tăng huyết áp.

● Những người đang dùng thuốc chống đông máu không nên sử dụng quá nhiều.

● Người bị tiêu chảy.

● Người huyết áp thấp.

● Người mắc các bệnh về mắt: Một số người kể cả phụ nữ sau sinh sẽ mắc rất nhiều bệnh về tai, ù tai, hoa mắt, trường hợp này dùng tỏi đen sẽ gây ra các bệnh về thị lực, gắng sức, nghiêm trọng hơn là gây hại cho mắt.

● Bệnh nhân mắc bệnh thận: Tỏi đen vẫn còn vị hăng nên những người điều trị bệnh thận không nên dùng, vì có thể gây phản ứng với thuốc điều trị và tạo ra phản ứng ngược.

● Bệnh nhân bị bệnh gan.

● Những bệnh nhân có vấn đề về dạ dày không nên sử dụng.

● Người dùng rượu ngâm rượu tỏi đen lâu ngày cũng cần cẩn thận để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
 

Cách bảo quản tỏi đen

#Những lưu ý khi bảo quản tỏi đen

● Tỏi đen rất dễ bị hỏng và nấm mốc, đặc biệt là trong môi trường có độ ẩm cao và không khí xâm nhập. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng cần nắm vững phương pháp bảo quản tỏi đen đúng cách và sử dụng tỏi đen càng sớm càng tốt. 

● Khi mua tỏi đen làm sẵn, hãy cố gắng chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng, đồng thời làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. 

● Đối với sản phẩm tỏi đen tự làm thì tùy thuộc vào chất lượng củ tỏi và môi trường bảo quản của bạn. Nói chung, thời hạn sử dụng của tỏi đen ngắn hơn nhiều. 

● Hãy sử dụng càng sớm càng tốt hoặc chuẩn bị đủ tỏi. Không khí lưu thông cũng dễ khiến vi khuẩn tấn công tỏi đen gây hư hỏng. Do đó, bạn cần bọc tỏi đen trong túi kín. Độ ẩm và ánh sáng trực tiếp là “kẻ thù tự nhiên” của tỏi, vì vậy hãy tránh xa những thứ này. 

● Ngoài ra, không nên để chung tỏi đen với các loại thực phẩm khác để đảm bảo thời gian bảo quản tỏi đen được lâu nhất.
 

Cách bảo quản tỏi đen để được lâu nhất
 

#Cách bảo quản tỏi đen để được lâu nhất

Sau đây là cách bảo quản tỏi đen chưa mở trong gói hút chân không. Nếu là tỏi tự làm, bạn có thể dùng máy hút chân không để bảo quản tỏi.

Để đạt hiệu quả bảo quản tốt nhất, tránh không khí lạnh và ánh sáng trực tiếp, bạn nên cho cả bịch tỏi đen vào hộp giấy hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín.

● Bảo quản tỏi đen ở nhiệt độ phòng

Tỏi đen vẫn được đóng gói hút chân không và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian bảo quản của tỏi đen ở nhiệt độ phòng:

Phòng trên 26oC: 2 tuần

Phòng lạnh dưới 26oC: 4-6 tuần

● Cách bảo quản tỏi đen trong tủ lạnh

Tỏi đen phải còn nguyên trong túi hút chân không, nên cho tỏi đen vào hộp đựng thực phẩm để tránh tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh.

Hạn sử dụng của tỏi đen trong tủ lạnh như sau:

Bảo quản tỏi đen trong tủ lạnh: 06 tháng

Bảo quản tỏi đen trong tủ lạnh (tủ lạnh 2 cửa): 12 tháng

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm tỏi đen đơn giản nhất tại nhà. Hy vọng với bài viết này sẽ thật hữu ích với các bạn đang mong muốn làm tỏi đen chăm sóc sức khỏe cũng như làm đẹp. Đừng quên truy cập 2momart hàng ngày để cập nhật những tin tức bổ ích khác nhé!